返回

臻房博客

弹出
首页 > 卤酱菜雪菜拌墨鱼好吃的秘方,雪菜墨鱼仔 >>正文

卤酱菜雪菜拌墨鱼好吃的秘方,雪菜墨鱼仔

来源:美食小吃   浏览:   时间:2025-10-13 23:22:12
博主信息

高州适合摆摊小吃曹胖子
🔥 人气: 2950
❤️ 粉丝: 5

卤酱菜雪菜拌墨鱼秘方简介

卤酱菜雪菜拌墨鱼,是一道色香味俱佳的海鲜佳肴。其秘诀在于选材与调味。新鲜的墨鱼,搭配上雪里红等蔬菜,经过卤酱汁的腌制与炖煮,使得墨鱼鲜嫩多汁,蔬菜也充分吸收了卤汁的香醇。再淋上特制的卤酱汁,让味道更加浓郁。这道菜不仅口感丰富,而且营养丰富,是下饭或是开餐前的必备佳肴。关键在于卤酱汁的制作,需选用上好的酱油、糖、料酒等调料,才能调出醉正宗的卤酱味。

卤酱菜雪菜拌墨鱼好吃的秘方

卤酱菜雪菜拌墨鱼好吃的秘方

卤酱菜雪菜拌墨鱼是一道美味的海鲜料理,下面是制作这道菜的秘方:

### 材料:

- 墨鱼:300克

- 雪里红:适量(根据口味调整)

- 卤酱:适量(可以是自己喜欢的甜面酱或其他类型的酱料)

- 生抽:适量

- 白糖:少许

- 料酒:适量

- 盐:适量

- 鸡精或味精:少许(可选)

- 蒜末:适量

- 葱花:适量

- 食用油:适量

### 步骤:

1. 准备食材:

- 墨鱼洗净,去膜,切成薄片或丝。

- 雪里红洗净,切成小段或末。

- 准备蒜末和葱花。

2. 焯水墨鱼:

- 锅中加水烧开,放入墨鱼片或丝,加入少许料酒去腥。

- 焯水约2-3分钟,捞出沥干水分。

3. 炒制卤酱:

- 锅中倒入适量食用油,加热至五成热。

- 放入蒜末炒香。

- 加入雪里红段或末,翻炒出香味。

- 倒入适量的卤酱(可以是甜面酱、豆瓣酱等),加入生抽、白糖和少许盐,小火慢慢炒至出香味。

4. 拌制墨鱼:

- 将焯水后的墨鱼片或丝放入大碗中。

- 倒入炒好的卤酱,加入少许鸡精或味精(可选)。

- 充分搅拌均匀,让墨鱼充分吸收卤酱的味道。

5. 装盘:

- 将拌好的墨鱼盛入盘中,撒上葱花点缀。

### 小贴士:

- 墨鱼焯水时可以加入少许盐和料酒去腥。

- 卤酱的炒制过程中要控制好火候,避免糊锅。

- 根据个人口味,可以适当调整雪里红的用量和卤酱的种类。

- 拌制时也可以加入一些辣椒油或花椒油增加风味。

希望这个秘方能帮助你做出美味的卤酱菜雪菜拌墨鱼!

雪菜墨鱼仔

雪菜墨鱼仔

雪菜墨鱼仔是一道美味可口的海鲜小吃,以雪里红和墨鱼为主要食材制作而成。以下是制作雪菜墨鱼仔的详细步骤:

所需材料:

1. 墨鱼仔 500克

2. 雪里红 100克

3. 姜 1块

4. 蒜 3瓣

5. 干辣椒 适量

6. 生抽 适量

7. 盐 适量

8. 白糖 适量

9. 淀粉 适量

10. 食用油 适量

制作步骤:

1. 将墨鱼仔洗净,去头去内脏,沥干水分。

2. 将雪里红切成小段,姜切片,蒜切末,干辣椒剪成小段。

3. 将墨鱼仔放入碗中,加入适量的盐、白糖、生抽和淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟。

4. 烧热锅,加入适量的食用油,将腌制好的墨鱼仔放入锅中,翻炒至两面变色,捞出备用。

5. 锅中加入适量的食用油,放入姜片、蒜末和干辣椒段,翻炒出香味。

6. 将雪里红倒入锅中,翻炒均匀,加入适量的清水,煮开后转小火煮5分钟。

7. 将炒好的墨鱼仔重新倒入锅中,与雪里红一起翻炒均匀,醉后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可出锅。

雪菜墨鱼仔色香味俱佳,口感鲜美,营养丰富,是一道非常受欢迎的海鲜小吃。

温馨提示:以上内容和图片整理于网络,仅供参考,希望对您有帮助!本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
最近更新
推荐文章