家常菜猪肉豆腐煲
猪肉豆腐煲是一道家常美味，肥而不腻，入口即化。制作时，先将猪肉切块，用开水焯水去血沫；豆腐则切成小方块，用油煎至两面金黄备用。
热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，再加入猪肉块翻炒至变色。此时，加入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀后倒入砂锅。
在砂锅中加入适量的清水，放入煎好的豆腐块，大火烧开后转小火慢炖。期间可适时搅拌，防止豆腐破碎。
待猪肉熟烂，豆腐入味时，撒上葱花、香菜即可出锅。这道菜营养丰富，口感鲜美，适合全家享用。
烹饪时需注意火候控制，避免将猪肉煮得太老或豆腐碎裂。此外，根据个人口味，还可适量添加辣椒、胡椒等调料，提升菜肴的风味。
家常菜猪肉豆腐煲的烹调方法
摘要：
本文详细介绍了家常菜猪肉豆腐煲的烹调方法，包括选材、处理、烹饪步骤及技巧，旨在帮助读者轻松掌握制作这道美味的家常菜。
一、家常菜猪肉豆腐煲的烹调方法
猪肉豆腐煲是一道深受人们喜爱的家常菜，它结合了猪肉的鲜美和豆腐的嫩滑，口感丰富，营养丰富。接下来，我们将详细介绍这道菜的烹调方法。
二、选材
1. 猪肉：选择猪五花肉或瘦肉，肥瘦相间，口感更佳。
2. 豆腐：选用嫩豆腐或老豆腐，根据个人口味选择。
3. 调料：生姜、大蒜、葱、辣椒、酱油、料酒等。
三、处理食材
1. 猪肉：将猪肉切成薄片或块状，用料酒、生抽、姜片腌制10-15分钟。
2. 豆腐：将豆腐切成小块或片状，用开水焯一下去除豆腥味。
四、烹饪步骤
1. 热锅凉油：锅中倒入适量油，加热至五成热时放入生姜片、大蒜炒香。
2. 煸炒猪肉：将腌制好的猪肉放入锅中，煸炒至变色。
3. 加入调料：放入辣椒、葱段翻炒均匀，再加入酱油、料酒等调料。
4. 炖煮豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒均匀。
5. 调味炖煮：加入适量的清水或高汤，盖上锅盖炖煮15-20分钟，让猪肉和豆腐充分入味。
6. 收汁：醉后根据个人口味调整盐度，炖至汤汁浓稠即可出锅。
五、烹饪技巧
1. 猪肉要选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉才会更加鲜美多汁。
2. 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时也能保持其嫩滑的口感。
3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪肉和豆腐才能充分入味。
4. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如豆瓣酱、花椒等，增加菜肴的风味。
六、结语
通过本文的介绍，相信大家已经掌握了家常菜猪肉豆腐煲的烹调方法。按照上述步骤进行操作，您可以在家轻松制作出这道美味的家常菜。不妨试试看！
