苏菜大烧马鞍桥简单做法
简介
马鞍桥，作为苏州的一道传统名菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而广受喜爱。今天，我将为大家带来这道菜的简单做法。
所需材料
* 肉类（如猪肉或鸡肉）适量
* 青红椒各半个
* 葱姜蒜适量
* 生抽、老抽、糖、盐等调味料
所需工具
* 锅
* 刀具
* 砧板
步骤
1. 将肉类切块，用料酒、生抽腌制20分钟。
2. 青红椒切条，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加油，将腌制好的肉块煎至两面金黄。
4. 加入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒翻炒均匀。
5. 倒入生抽、老抽、糖、盐等调味料，加入适量清水焖煮片刻。
6. 醉后大火收汁，装盘即可。
提示和建议
* 煎肉时火候要适中，避免过火导致肉质变硬。
* 焖煮时可根据个人口味调整调料的用量。
烹饪时间约30分钟
分量2-3人份
《苏菜大烧马鞍桥简单做法》
马鞍桥，作为苏州的一道传统名菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感深受食客们的喜爱。今天，我将为大家详细介绍这道菜的简单做法，让您在家中也能轻松制作出美味的马鞍桥。
所需材料：
1. 草鱼（或黑鱼）中段 500克
2. 肥肉 100克
3. 香菇 5朵
4. 葱 2根
5. 姜 2片
6. 蒜 3瓣
7. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉 适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成厚片，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 香菇洗净，切成薄片；葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的油，将腌制好的鱼片两面煎至微黄，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入肥肉片煸炒至微焦，然后加入姜片、蒜末和葱段翻炒出香味。
3. 接着加入香菇片继续翻炒，然后倒入适量的生抽、老抽、白糖和盐调味。
4. 将煎好的鱼片回锅，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 待汤汁浓稠，鱼片熟透后，用淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
6. 醉后撒上葱花即可出锅装盘。
提示和建议：
1. 煎鱼片时要用小火，以免将鱼皮煎破。
2. 炒肥肉时要用小火，以免将肥肉炒焦。
3. 勾芡前要先尝一下汤汁的味道，根据口味适量调整盐量。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
马鞍桥作为一道经典的苏菜，不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单。只要按照上述步骤操作，您就能在家中轻松制作出这道美味的佳肴。希望这篇文章能对您有所帮助，祝您烹饪愉快！
