私家菜：蒜拌绿豆芽

蒜拌绿豆芽是一道简单又美味的家常菜。将绿豆芽洗净，沥干水分。然后，放入大碗中，加入适量的蒜末、盐、醋、香油等调料，拌匀即可。在制作过程中，注意蒜末要炒香，以提增菜肴的香味。此外，绿豆芽的口感脆嫩，与蒜香的搭配相得益彰，让人回味无穷。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常食用。在气候适宜的时候，不妨尝试一下这道清爽可口的蒜拌绿豆芽，为家人带来一份健康的礼物。

私家菜蒜拌绿豆芽经典做法

私家菜蒜拌绿豆芽的经典做法如下：

所需材料：

1. 绿豆芽：300克

2. 大蒜：5瓣

3. 香菜：适量

4. 盐：适量

5. 白糖：少许

6. 香醋：1勺

7. 生抽：1勺

8. 辣椒油：1小勺（可根据口味调整）

9. 芝麻油：1小勺

步骤：

1. 准备食材：将绿豆芽洗净，沥干水分；大蒜剁成蒜蓉；香菜切成小段备用。

2. 焯水：将绿豆芽放入沸水中焯水，大约1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

3. 调制蒜泥汁：将蒜蓉、盐、白糖、香醋、生抽、辣椒油、芝麻油混合在一起，搅拌均匀，制成蒜泥汁。

4. 拌制绿豆芽：将焯水后的绿豆芽放入大碗中，倒入调好的蒜泥汁，然后加入切好的香菜段，用手抓匀，让绿豆芽充分吸收蒜泥汁的味道。

5. 腌制：将拌好的绿豆芽放入冰箱冷藏半小时至1小时，让绿豆芽更加入味。

6. 出锅装盘：将腌制好的绿豆芽捞出，装入盘中即可享用。

这道蒜拌绿豆芽色香味俱佳，口感爽脆，营养丰富，是一道简单美味的家常菜品。

凉拌蒜薹绿豆芽

凉拌蒜薹绿豆芽是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

1. 蒜薹：200克

2. 绿豆芽：200克

3. 大蒜：3瓣

4. 香菜：适量

5. 生抽：1汤匙

6. 醋：1汤匙

7. 盐：适量

8. 白糖：少许

9. 鸡精：少许

10. 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：将蒜薹洗净，切成约5厘米长的段；绿豆芽洗净，去掉两端；大蒜剁成蒜末；香菜洗净，切成小段。

2. 焯水：在锅中加入适量水，烧开后放入蒜薹焯水1-2分钟，捞出后过冷水，沥干水分。

3. 拌制：将焯水后的蒜薹和绿豆芽放入大碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、鸡精，搅拌均匀。

4. 腌制：将搅拌好的蒜薹和绿豆芽放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让食材充分入味。

5. 摆盘：将腌制好的蒜薹和绿豆芽捞出，装入盘中，撒上香菜段。

6. 热油：锅中加入适量食用油，烧热后关火，将热油淋在蒜薹和绿豆芽上，发出“滋滋”的声音。

7. 完成：现在你可以享用这道清爽可口的凉拌蒜薹绿豆芽了！

这道菜色彩丰富，口感爽脆，适合夏天食用。你还可以根据个人口味，尝试添加一些其他调料，如辣椒油、花椒油等，增加口感层次。