家常菜香酥茄子
香酥茄子是一道深受喜爱的家常菜。将茄子洗净切段，用盐腌制10分钟，去除多余水分。然后，裹上一层干淀粉，再放入油锅中炸至金黄酥脆。炸好的茄子捞出沥油，备用。
锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，加入炸好的茄子翻炒均匀。加入生抽、老抽、白糖、醋等调料，翻炒均匀即可出锅。香酥茄子在家的厨房里，就能轻松做出家人喜爱的味道，每一口都是满满的幸福感，让人回味无穷。
家常菜香酥茄子怎么做好吃
香酥茄子是一道非常下饭的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 茄子 2-3根
- 面粉 100克
- 玉米淀粉 50克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒粉 适量（可选）
- 花椒粉 适量（可选）
步骤：
1. 茄子处理：
- 茄子洗净，切成约5厘米长的段，然后放入蒸锅中蒸熟。
- 蒸好的茄子取出晾凉，撕成细条，放在盘子里备用。
2. 调料准备：
- 在一个小碗中，加入盐、胡椒粉、辣椒粉（如果喜欢辣）、花椒粉等调料，搅拌均匀。
3. 裹粉：
- 将面粉和玉米淀粉混合均匀。
- 在一个碗中，打入鸡蛋，加入少量面粉混合物，搅拌均匀。
- 加入葱姜蒜末，继续搅拌均匀。
4. 炸茄子：
- 锅中倒入足够的油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时）。
- 将裹好粉的茄子均匀裹上一层干面粉，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。
- 炸好的茄子捞出沥油。
5. 装盘：
- 将炸好的香酥茄子均匀地铺在盘中。
- 可以根据个人口味，在茄子上撒上一些葱花或者芝麻。
6. 享用：
- 现在可以享用这道美味的家常菜了！
注意事项：
- 茄子蒸熟后要尽量晾凉，这样可以使茄子更加酥脆。
- 炸茄子时油温不要太高，以免炸糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
希望这个食谱能帮助你做出美味的香酥茄子！
怎样做香酥茄子
制作香酥茄子的步骤如下：
1. 茄子洗净切段：将茄子洗净后切成约5厘米长的段，注意不要切断。
2. 加入盐腌制：在切好的茄子上撒上适量的盐，然后用手抓匀，让盐均匀地渗透到茄肉中。腌制10分钟，然后沥干水分。
3. 裹上面粉：将腌制好的茄子沥干水分后，放入面粉中滚动一圈，使茄子表面均匀地裹上一层薄薄的面粉。
4. 裹上鸡蛋液：将裹好面粉的茄子再裹上一层鸡蛋液，确保茄子表面均匀地粘上一层蛋液。
5. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（约180℃），将裹好面粉和鸡蛋液的茄子逐个放入油锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥油。
6. 装盘：将炸好的香酥茄子装入盘中，可以配上自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。
注意事项：
1. 茄子含有较多的水分和纤维，所以在炸制前一定要用厨房纸巾吸干水分，否则炸出来的茄子会变得油腻且不易保持形状。
2. 炸制时油温不宜过高，以免炸糊影响口感和安全。
3. 根据个人口味可以在炸好的茄子上撒上一些椒盐、孜然粉等调味料增加风味。
希望以上步骤能够帮助您制作出美味的香酥茄子！