私家菜凉拌茼蒿经典做法

私家菜：凉拌茼蒿

凉拌茼蒿是一道简单又美味的家常菜。选用新鲜茼蒿，洗净后切成段，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。接着，准备蒜末、盐、醋、香油等调料，混合均匀后淋在茼蒿上。撒上一些芝麻和葱花，搅拌均匀即可。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，清香味美，非常适合夏天食用。制作时需注意，茼蒿焯水时间不宜过长，以免失去营养成分。掌握好调料的用量，能让凉拌茼蒿更加美味可口。

私家菜凉拌茼蒿经典做法

私家菜凉拌茼蒿的经典做法如下：

材料：

- 茼蒿 500克

- 大蒜 3瓣

- 香菜 1把

- 生抽 2汤匙

- 醋 1汤匙

- 盐 适量

- 白糖 1茶匙

- 鸡精 1茶匙

- 红油辣椒酱 1汤匙（可选）

- 芝麻油 1茶匙

步骤：

1. 准备食材：

- 茼蒿洗净，沥干水分。

- 大蒜剁碎成蒜蓉。

- 香菜洗净，切成小段。

2. 焯水：

- 锅中加水烧开，放入茼蒿焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。

3. 调味：

- 在一个大碗中，加入生抽、醋、盐、白糖、鸡精和红油辣椒酱（如果喜欢辣），搅拌均匀。

4. 拌制：

- 将焯水后的茼蒿放入调味碗中，加入蒜蓉和香菜段。

- 充分搅拌，使每根茼蒿都均匀裹上调味料。

5. 淋油：

- 锅中加油烧热，关火，迅速淋在茼蒿上，再淋上芝麻油。

6. 装盘：

- 将拌好的凉拌茼蒿装盘，即可享用。

提示和建议：

- 茼蒿焯水时可以加一点点盐，这样可以去除苦味。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

- 如果喜欢酸味更重一些，可以增加醋的用量。

- 可以根据个人喜好添加一些其他的调料，如花生碎、芝麻等。

这道凉拌茼蒿色香味俱全，口感鲜嫩，非常适合夏季食用。