浙菜鱼香茄条的制作食材，鱼香茄条的家常做法美食杰

浙菜鱼香茄条

鱼香茄条是浙江地区的经典名菜，其制作食材丰富多样。茄子作为主料，自古便是浙菜中的重要角色。随着时间的推移，浙菜在传承中不断创新，鱼香茄条的烹饪方式也愈发精细。除了茄子，还需准备猪肉丝、木耳、红椒等配料，为菜肴增添层次感。浙菜讲究原料的新鲜与调味技巧的恰到好处，使得鱼香茄条色泽红亮，口感鲜嫩，鱼香四溢。这道菜不仅展现了浙江人对美食的执着追求，更是对传统文化的传承与发扬。

浙菜鱼香茄条的制作食材

鱼香茄条是一道经典的川菜，以其独特的鱼香味型而广受欢迎。不过，你提到的“浙菜鱼香茄条”可能是一个误解，因为传统上并不将鱼香茄条与浙菜直接关联。不过，我可以为你提供一个鱼香茄条的常规制作方法，包括浙菜中常用的食材。

鱼香茄条的制作食材：

1. 茄子：2-3根，选择粗细均匀、表皮光滑的茄子。

2. 肉末：猪肉或鸡肉馅适量，根据个人口味调整。

3. 葱姜蒜：适量，切碎备用。

4. 豆瓣酱：1-2汤匙，用于增加鱼香和鲜味。

5. 花椒粉：1茶匙，用于增加麻味和香味。

6. 干辣椒：适量，切碎（可选）。

7. 料酒：1汤匙，用于腌制肉末。

8. 生抽：1汤匙，用于调味。

9. 白糖：1茶匙，用于平衡酸甜。

10. 水淀粉：适量，用于勾芡。

11. 鸡蛋：1个，用于裹茄条使更加鲜嫩。

12. 盐：适量，用于腌制茄条。

制作步骤：

1. 茄子洗净后切成约5厘米长的条状，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉。然后捞出沥干水分。

2. 将肉末放入碗中，加入料酒、生抽、盐和少量水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 葱姜蒜切碎备用。在锅中加入适量的油，加热至六成热时，将茄子条逐个裹上鸡蛋液，再裹上一层干淀粉。

4. 将裹好粉的茄子条放入热油中炸至金黄色捞出沥油。

5. 锅中留少许底油，加入豆瓣酱、花椒粉、干辣椒碎和葱姜蒜末，用小火炒出红油。

6. 加入适量的水或高汤，煮沸后加入炸好的茄子条，翻炒均匀。

7. 根据个人口味加入白糖、生抽和醋调味，醉后用水淀粉勾芡即可出锅装盘。

这样一道美味的鱼香茄条就完成了。你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

鱼香茄条的家常做法美食杰

鱼香茄条是一道非常受欢迎的家常菜，下面是美食杰提供的鱼香茄条的做法：

鱼香茄条

所需材料：

1. 茄子2根

2. 肉末100克（猪肉或鸡肉均可）

3. 葱姜蒜适量

4. 干辣椒适量（可选）

5. 豆瓣酱1大勺

6. 酱油1大勺

7. 料酒1大勺

8. 白糖1大勺

9. 醋1小勺

10. 水淀粉适量

11. 盐适量

12. 食用油适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

4. 调料碗

步骤：

* 前期准备：

1. 茄子洗净后切成约5厘米长的条状。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 准备好所有调料碗。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的食用油，加热至六成热时放入茄子条，中火炸至金黄色后捞出沥油。

2. 锅中留少许底油，放入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末和干辣椒段继续翻炒出香味。

3. 倒入豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、醋和水淀粉，翻炒均匀使菜肴裹上酱汁。

4. 将炸好的茄条倒入锅中，与酱汁充分翻炒，使茄条均匀裹上酱汁。

5. 醉后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议：

* 茄子条可以切得稍微细一些，这样更容易炸熟且口感更好。

* 炸茄子时油温不要太高，以免炸焦影响口感。

* 酱汁的调配可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的朋友可以多放一些干辣椒。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：2-3人份

希望这道鱼香茄条能为您的餐桌增添一份美味！