鲁菜白扒鱼翅怎么做

鲁菜白扒鱼翅的做法

鲁菜中的白扒鱼翅，是一道色香味俱佳的佳肴。以下是其简要做法

一、准备食材

* 鱼翅适量

* 白糖、料酒、葱姜蒜等调料适量

二、制作步骤

1. 将鱼翅洗净，泡发至软。

2. 锅中加水烧开，放入鱼翅焯水，去除血水和杂质。

3. 取出鱼翅，沥干水分备用。

4. 锅中加油，放入白糖炒至红色，加入鱼翅翻炒上色。

5. 加入料酒、葱姜蒜等调料，继续翻炒均匀。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

7. 待鱼翅熟透，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

三、注意事项

* 鱼翅泡发时要耐心，多换水去除杂质。

* 炒糖色时要控制火候，避免糖粒烧焦。

* 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

按照上述步骤，你可以在家尝试制作这道鲁菜中的经典佳肴。