京菜八宝脆皮鱼经典做法

京菜八宝脆皮鱼经典做法

京菜八宝脆皮鱼，是一道色香味俱佳的传统名菜。选用新鲜鱼肉为主料，搭配八种珍稀果仁，经过巧妙烹饪，鱼肉鲜嫩多汁，果仁香脆可口。

制作时，先将鱼肉切成片状，用料酒、盐腌制入味。然后将果仁一一裹上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，再加入炸好的果仁和鱼肉，快速翻炒均匀。加入调好的甜面酱和醋，迅速翻炒几下，出锅装盘即可。

这道菜融合了京菜的浓郁口味和八宝果仁的香脆口感，营养丰富，回味无穷。适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。掌握好火候和调味，才能做出这道地道的京菜佳肴。

京菜八宝脆皮鱼经典做法

京菜八宝脆皮鱼，是一道色香味俱佳的传统名菜。下面，我将为大家详细介绍一下这道菜的经典做法。

一、准备食材

新鲜的鱼一条，猪肉馅适量，莲子、红枣、桂圆、杞子、豆沙馅等八种食材备齐。

二、制作步骤

1. 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏，洗净后，在鱼身上两面各切几刀。

2. 腌制鱼身：在鱼身上均匀地撒上半茶匙的盐，然后均匀地涂上一层料酒。

3. 裹粉炸鱼：将腌制好的鱼沥干水分，裹上一层干淀粉，再放入热油中炸至金黄酥脆。

4. 准备八宝馅：将莲子、红枣、桂圆、杞子、豆沙馅等食材混合在一起，搅拌均匀。

5. 装入鱼腹：将调好的八宝馅放入鱼腹中，然后将鱼肚子合拢。

6. 二次炸鱼：将裹好粉的鱼再次放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

7. 装盘：将炸好的鱼摆放在盘中，撒上适量的白糖、醋和辣椒酱即可。

三、注意事项

1. 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 鱼腹内的馅料要适量，不要过多或过少。

3. 醉后的调料要根据个人口味进行调整。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的京菜八宝脆皮鱼了。快去试试吧！