闽菜桂花梭子蟹
桂花梭子蟹，闽菜中的瑰宝。其肉质细嫩，蟹黄丰富，深受食客喜爱。制作时，先取蟹肉，搭配桂花酱、姜末等调料，蒸熟后香气扑鼻。桂花香气与蟹肉鲜美相得益彰，让人回味无穷。
据传，桂花梭子蟹的做法起源于古代，随着时间的推移不断改良。明清时期，闽南地区已有此菜流传。如今，它已成为家常菜品，也是闽菜中的一张亮丽名片。每当中秋佳节，家人围坐一堂，品尝这道美味佳肴，既能享受美食的乐趣，又能感受到家的温馨。
闽菜桂花梭子蟹好吃的做法
桂花梭子蟹的做法如下：
桂花梭子蟹
所需材料：
1. 梭子蟹 500g
2. 黄酒 30ml
3. 生姜 20g
4. 蒜瓣 10g
5. 香菜 10g
6. 糖 15g
7. 白醋 15ml
8. 桂花酱 30g
9. 盐 适量
10. 姜末 适量
11. 葱花 适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 梭子蟹清洗干净，去掉螃蟹的八只脚和两只大钳子，切成两半备用。
2. 生姜切片，蒜瓣剁碎，香菜切段。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，放入梭子蟹煎至两面金黄，捞出备用。
2. 在同一锅中加入少量的食用油，放入姜片、蒜末炒香。
3. 加入糖炒至融化，再加入白醋、桂花酱翻炒均匀。
4. 将煎好的梭子蟹放回锅中，加入黄酒，大火烧开后转中小火慢煮。
5. 煮至蟹肉熟透，汤汁浓稠时，加入生姜末、葱花和香菜段，翻炒均匀后即可出锅。
提示和建议：
1. 梭子蟹肉质细嫩，烹饪时需注意火候，避免过煮导致肉质变老。
2. 可根据个人口味调整桂花酱和糖的用量，以获得更符合自己喜好的味道。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
备注：
桂花梭子蟹本身鲜美无比，搭配桂花酱和糖后，香气四溢，口感更佳。是一道适合秋季品尝的美味佳肴。
闽菜桂花梭子蟹好吃的做法大全
桂花梭子蟹是一道非常美味的海鲜菜肴，下面是几种不同的做法：
### 1. 蒜蓉桂花梭子蟹
材料：
- 梭子蟹 4只
- 大蒜 5瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 蒜蓉 少许
- 香菜 适量
做法：
1. 梭子蟹清洗干净，去壳去内脏，切成块。
2. 大蒜剁成蒜蓉，香菜切段备用。
3. 热锅凉油，放入蒜蓉炒香。
4. 加入梭子蟹块，翻炒至变色。
5. 加入盐、白糖、生抽、料酒调味，继续翻炒均匀。
6. 醉后撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅。
### 2. 清蒸桂花梭子蟹
材料：
- 梭子蟹 4只
- 大蒜 5瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 蒸豆豉 少许
- 葱姜末 少许
做法：
1. 梭子蟹清洗干净，去壳去内脏，切成块。
2. 大蒜剁成蒜蓉，葱姜切末备用。
3. 将梭子蟹放入蒸盘中，铺上蒜蓉、葱姜末。
4. 放入蒸锅，大火蒸10-15分钟（具体时间根据蟹的大小调整）。
5. 蒸好后取出，撒上盐、白糖、生抽、料酒调味，淋上热油即可。
### 3. 红烧桂花梭子蟹
材料：
- 梭子蟹 4只
- 大蒜 5瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 老抽 少许
- 八角 2颗
- 花椒粒 少许
做法：
1. 梭子蟹清洗干净，去壳去内脏，切成块。
2. 大蒜剁成蒜蓉备用。
3. 热锅凉油，放入花椒粒和八角炒香。
4. 加入蒜蓉炒香，再加入梭子蟹块翻炒至变色。
5. 加入盐、白糖、生抽、料酒、老抽调味，继续翻炒均匀。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，至汤汁浓稠即可出锅。
以上三种做法都非常简单，你可以根据自己的口味选择适合的做法。同时，也要注意梭子蟹的新鲜度和烹饪时间，避免过度烹饪导致蟹肉变老。
