私家菜：清炸胗肝（二）简单快速做法
清炸胗肝是家宴中的佳肴，简单快速做法更显其美味。将胗肝切片，用料酒、盐腌制入味。锅中倒油，待油温升高后，下入胗肝，快速炸至金黄酥脆。出锅前撒上椒盐，提升口感层次。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，咸香可口。虽然制作过程不复杂，但每一步都需细心操作，确保炸制均匀，以达到醉佳口感。清炸胗肝不仅保留了胗肝的原汁原味，还通过简单的烹饪技巧，让家人品尝到地道家常的味道。
私家菜清炸胗肝(二)简单快速做法
私家菜中的清炸胗肝是一道美味的传统菜肴，制作时需要注意火候和油温的控制。以下是一种简单快速的清炸胗肝的做法：
所需材料：
1. 鸡胗肝 500克
2. 盐 适量
3. 黑胡椒粉 适量
4. 料酒 适量
5. 生粉 适量
6. 鸡蛋 1个
7. 面粉 适量
8. 食用油 适量
步骤：
1. 将鸡胗肝洗净，切成适当大小的块状。
2. 准备一个小碗，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒和生粉，搅拌均匀，制成腌料。
3. 将切好的鸡胗肝放入腌料中，腌制15-20分钟。
4. 准备一个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
5. 准备一层面粉，将腌制好的鸡胗肝依次裹上面粉，然后裹上鸡蛋液。
6. 锅中加入足够的食用油，烧至六七成热（约180摄氏度），将裹好面粉和鸡蛋液的鸡胗肝逐个放入油锅中，炸至表面金黄酥脆。
7. 炸好后，将鸡胗肝捞出沥油，装盘即可。
注意事项：
1. 鸡胗肝要切成适当大小，以便炸制时受热均匀。
2. 腌制时间可以根据个人口味进行调整，腌制时间过长会影响口感。
3. 炸制时火候要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出酥脆口感。
4. 醉好在炸制前将鸡胗肝用厨房纸巾吸干水分，以免油溅。
按照以上步骤，您可以轻松制作出美味的清炸胗肝。祝您烹饪愉快！
炸肝图片
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炸肝是一道中国传统菜肴，主要原料是猪肝。制作时，先将猪肝切片，加入盐、料酒、生粉等调料，搅拌均匀后腌制片刻。然后将腌制好的猪肝放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分即可。
炸肝的口感鲜嫩多汁，色泽金黄诱人，是一道非常下饭的家常菜。在制作过程中，需要注意油温的控制，以及猪肝的腌制时间等细节，才能做出美味的炸肝。
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