山西菜芙蓉鸡怎么做，芙蓉鸡是哪里的菜

芙蓉鸡的做法

在山西，芙蓉鸡以其独特的风味和精湛的烹饪技艺而广受赞誉。制作时，选用嫩鸡为主料，经过腌制、炖煮等多道工序，醉终呈现出鲜嫩多汁、香气四溢的美味。特别值得一提的是，山西人喜欢将鸡肉与各种蔬菜搭配，如芙蓉叶、木耳等，使菜肴更加丰富多彩。此外，炖煮过程中火候的掌握也尤为关键，只有火候得当，才能让鸡肉更加鲜嫩可口。总之，芙蓉鸡不仅是一道色香味俱佳的佳肴，更是山西人民餐桌上的璀璨明珠。

山西菜芙蓉鸡怎么做

芙蓉鸡的做法如下：

所需材料：

1. 鸡肉300克

2. 火腿150克

3. 青椒1个

4. 西兰花1个

5. 鸡蛋2个

6. 香菇5朵

7. 葱姜蒜适量

8. 盐适量

9. 白糖半勺

10. 料酒1勺

11. 淀粉适量

12. 食用油适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 鸡肉切成小块，加入盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

2. 香菇洗净，切片备用。西兰花洗净，切小朵。青椒去籽洗净，切片。火腿切小块。葱姜蒜切末备用。

* 制作过程：

1. 锅中加水烧开，放入腌制好的鸡肉，焯水去腥，捞出沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入鸡蛋液，炒至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入火腿片翻炒至变色。

4. 接着加入香菇片继续翻炒，然后加入青椒片翻炒均匀。

5. 将炒好的鸡蛋块倒入锅中，与火腿片、香菇片、青椒片一起翻炒均匀。

6. 醉后加入焯好水的鸡肉，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收锅中的味道。

7. 根据个人口味加入适量盐和白糖调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议：

1. 鸡肉焯水可以去除腥味，使菜肴更加鲜美。

2. 炒鸡蛋时注意火候，避免炒得过老或过嫩。

3. 翻炒时要保持大火，快速翻炒可以使菜肴更加鲜嫩多汁。

烹饪时间：约30分钟

分量：2-3人份

希望以上做法对您有帮助！祝您用餐愉快！

芙蓉鸡是哪里的菜

芙蓉鸡是湖南的一道传统名菜，属于湘菜系。该菜品由鸡胸肉、鸡蛋清、豌豆等食材制成，口感鲜嫩，营养丰富。芙蓉鸡制作时，将鸡胸肉切成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制入味，然后裹上一层干淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。在另一个锅中，加入鸡蛋清、豌豆、鸡汤、盐、胡椒粉等调料，用小火煮至汤汁浓稠，然后将炸好的鸡块倒入汤汁中，翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。