浙菜龙井虾仁做法教程
龙井虾仁是一道具有浓厚地方特色的浙江名菜。其做法源远流长，早在宋代就已流传。选用嫩虾仁，配以清明前采摘的龙井茶叶，经过精细的刀工处理，将虾仁与茶香完美融合。烹饪时，先炒制茶叶至香气四溢，再加入虾仁快速翻炒，使虾仁鲜嫩可口，茶香四溢。这道菜不仅色泽翠绿，滋味鲜美，而且营养丰富，是夏日里的一道清凉佳肴。如今，龙井虾仁已成为许多人心中的美味记忆，也是浙江菜系中不可或缺的一道经典之作。
浙菜龙井虾仁的做法教程
浙菜龙井虾仁的做法教程
所需材料：
1. 虾仁200克
2. 龙井茶5克
3. 菜籽油适量
4. 盐适量
5. 白胡椒粉适量
6. 生姜片适量
7. 大蒜适量
8. 鸡蛋清1个
9. 淀粉适量
所需工具：
1. 炒锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。
2. 龙井茶用温水泡开，备用。
3. 准备好生姜片、大蒜和鸡蛋清。
4. 将虾仁放入碗中，加入盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。
* 制作过程：
1. 炒锅烧热，倒入适量的菜籽油。
2. 放入生姜片和大蒜，翻炒出香味。
3. 倒入腌制好的虾仁，翻炒至变色。
4. 倒入泡开的龙井茶，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让虾仁充分吸收茶香。
6. 根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议：
* 虾仁要选用新鲜的，这样炒出来的虾仁才会鲜嫩多汁。
* 龙井茶的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢清淡口味的可以少放一些。
烹饪时间：约10分钟（包括前期准备）
分量：2-3人份
备注：
这道浙菜龙井虾仁色香味俱佳，虾仁鲜嫩，茶香四溢，是一道非常适合夏季品尝的清爽菜肴。同时，这道菜也富含蛋白质和微量元素，对身体有一定的营养价值。
龙井虾仁的做法视频
龙井虾仁是一道非常具有特色的中式菜肴，其做法视频如下：
所需材料：
- 虾仁200克
- 龙井茶叶适量
- 葱适量
- 姜适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋清适量
- 食用油适量
所需工具：
- 锅
- 搅拌勺
- 刀具
- 砧板
步骤：
1. 前期准备：
- 虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。
- 虾仁加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。
- 龙井茶叶用温水泡开，备用。
- 葱切段，姜切片。
2. 制作过程：
- 锅烧热，倒入适量的食用油，油温升至7成热时，下入虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱段和姜片，炒香。
- 倒入泡开的龙井茶叶，翻炒均匀。
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议：
- 虾仁要选用新鲜的，这样做出来的菜肴口感更佳。
- 炒虾仁时火候要快，以免虾仁变老。
- 龙井茶叶的量可以根据个人口味适量增减。
烹饪时间：约10分钟
分量：2-3人份
希望这个做法视频能帮助您轻松制作出美味的龙井虾仁！