浙菜雀巢香螺片的制作材料

浙菜雀巢香螺片的制作材料

浙菜中的雀巢香螺片，以其独特的口感和鲜美的味道深受食客喜爱。其制作材料主要包括新鲜的螺蛳，这是制作香螺片的基础。螺蛳需要提前清洗干净，去除泥沙，以确保食材的卫生。

除了螺蛳，制作雀巢香螺片还需要准备一些辅助材料，如葱姜蒜、红辣椒以及花椒等，这些调料能够提升菜肴的风味。葱姜蒜能够去腥增香，而红辣椒则赋予菜肴鲜亮的色彩。

此外，还需要用到一种特殊的“雀巢”——即用淀粉和鸡蛋制成的窝状物，作为香螺片的盛放容器。这种独特的设计不仅美观，还能使香螺片更加入味。

制作时，先将螺蛳焯水，再用调料腌制入味，醉后装入“雀巢”中，蒸熟即可。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，是浙江地区一道颇具特色的家常美味。

浙菜雀巢香螺片的制作材料

一、浙菜雀巢香螺片的制作材料

在众多的浙江美食中，有一道菜品以其独特的风味和精美的制作工艺备受推崇，那就是“雀巢香螺片”。这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养价值，成为了众多食客的心头好。那么，这道美味的浙菜是如何制作出来的呢？接下来，就让我们一起了解它的制作材料吧！

二、制作材料

1. 主料：香螺 500 克

2. 辅料：

- 蛋黄 10 个

- 鸡蛋 3 个

- 玉米淀粉 100 克

- 青豆 50 克

- 胡萝卜 50 克

- 香菜 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 蚝油 适量

- 鸡精 适量

- 糖 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

三、制作过程

1. 香螺的处理

将香螺放入清水中浸泡，去除泥沙和杂质。然后，仔细清洗香螺，确保其干净卫生。清洗完毕后，将香螺放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。

2. 蛋黄、鸡蛋和淀粉的准备

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。同时，将玉米淀粉与适量的水混合，调成淀粉水备用。此外，还需准备一些蛋黄和蛋白，用于后续的挂糊和炸制。

3. 腌制香螺

在香螺片中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，拌匀后腌制 15 分钟。腌制过程中，可以加入一些姜片和蒜末，去腥增香。

4. 挂糊炸香螺

将腌制好的香螺片逐个裹上一层薄薄的干淀粉，然后抖掉多余的淀粉。接着，将裹好糊的香螺片放入热油中炸至金黄色，捞出沥油备用。

5. 制作雀巢

在锅中加入适量的食用油，烧至六成热时，将打散的蛋黄和蛋白倒入锅中，迅速翻炒至凝固成小块，然后盛出备用。这个步骤可以制作出美观的雀巢形状。

6. 组合菜品

将炸好的香螺片摆放在雀巢中，再撒上一些葱花和香菜点缀。淋上适量的生抽和蚝油调味即可。

四、总结

通过以上的制作过程，一道色香味俱佳的“雀巢香螺片”就呈现在了我们面前。这道菜不仅保留了香螺的原汁原味和营养价值，还通过巧妙的制作工艺增添了独特的风味。无论是作为下酒菜还是休闲小食都是非常不错的选择。

当然，制作这道菜也需要一定的技巧和耐心。只有掌握了正确的制作方法和技巧才能制作出美味可口的“雀巢香螺片”。希望这篇文章能对大家有所帮助！