私家菜：煎奶油羊排的正宗做法
煎奶油羊排是一道极具风味的家常菜。其正宗做法起源于地中海沿岸的希腊，后流传至意大利及法国等地，逐渐演变成今天的版本。选用新鲜羊排，以盐、黑胡椒等简单调料腌制入味。热锅凉油，将羊排放入锅中，两面煎至金黄。待羊排煎至微焦时，加入由黄油、面粉、牛奶和香料熬制的奶油酱汁，快速翻炒，使酱汁均匀裹在羊排上。撒上新鲜香草点缀，即可出锅享用。这道菜不仅保留了羊肉的原汁原味，还融入了奶油的丝滑与香料的馥郁，是西餐中不可或缺的美味佳肴。
私家菜煎奶油羊排的正宗做法
私家菜煎奶油羊排的正宗做法如下：
所需材料：
1. 羊排500克
2. 黄油50克
3. 鸡蛋2个
4. 牛奶200毫升
5. 面粉50克
6. 玉米淀粉适量
7. 盐适量
8. 黑胡椒粉适量
9. 蒜瓣2瓣（可选）
10. 新鲜迷迭香或百里香几枝
所需工具：
1. 平底锅或煎锅
2. 搅拌碗
3. 刮刀或筷子
4. 铝箔纸
步骤：
* 前期准备：
1. 羊排洗净，用厨房纸巾擦干水分。
2. 在羊排两面撒上适量的盐和黑胡椒粉。
3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散。
4. 黄油切小块备用。
* 制作过程：
1. 在平底锅中加入适量橄榄油，中火预热。
2. 放入羊排，每面煎3-4分钟至金黄色，然后翻面继续煎。
3. 在另一个容器中，将面粉、玉米淀粉和部分冷黄油混合均匀，形成糊状。
4. 将煎好的羊排放入糊状面粉中，均匀裹上一层厚厚的面粉。
5. 在锅中加入黄油，中小火融化。
6. 将裹好面粉的羊排放入锅中，两面煎至金黄色且酥脆。
7. 在煎制过程中，可以加入蒜瓣和新鲜香草增加风味。
8. 煎好后，将羊排放入盘中，覆盖锡纸，让其静置5-10分钟以便肉质更加嫩滑多汁。
9. 倒入牛奶，小口慢饮，让羊排充分吸收牛奶的鲜味。
提示和建议：
* 羊排的厚度和煎制时间可以根据个人口味进行调整。
* 可以在煎制前用刀背在羊排表面轻轻敲打，使肉质更加松软。
* 牛奶的用量可以根据个人口味适量增减。
烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）
分量：2-3人份
请注意，上述步骤中的时间和温度仅供参考，实际操作时请根据个人口味和锅具情况适当调整。
私家菜煎奶油羊排的正宗做法大全
私家菜煎奶油羊排的正宗做法如下：
所需材料：
1. 羊排500克
2. 黄油50克
3. 鸡蛋2个
4. 面粉50克
5. 牛奶200毫升
6. 盐适量
7. 黑胡椒粉适量
8. 洋葱粉适量
9. 蒜粉适量
10. 辣椒粉适量（可选）
所需工具：
1. 平底锅
2. 搅拌碗
3. 刮刀或面粉筛
步骤：
* 前期准备：
1. 将羊排洗净，用厨房纸巾擦干水分。
2. 在羊排两面撒上适量的盐、黑胡椒粉、洋葱粉和蒜粉，腌制15分钟。
* 制作过程：
1. 在平底锅中加入黄油，中火加热至黄油融化。
2. 将腌制好的羊排放入锅中，每面煎3-4分钟，直到两面都变成金黄色。
3. 在另一个碗中，将面粉、牛奶、鸡蛋搅拌均匀，制成奶油酱汁。
4. 当羊排煎好后，将奶油酱汁均匀地淋在羊排上，让羊排充分吸收酱汁。
5. 再次将平底锅加热至中火，将羊排从酱汁中取出，放在预热的烤箱中烤制10-15分钟，直到羊排熟透且表面金黄。
6. 取出烤好的羊排，撒上适量的辣椒粉（如果喜欢辣），即可享用美味的私家菜煎奶油羊排。
提示和建议：
1. 羊排要选择新鲜的，这样煎出来的口感才会更好。
2. 煎羊排时要注意火候，避免烧焦。
3. 奶油酱汁的浓稠度可以根据个人口味调整，如果不喜欢太稀，可以适量增加面粉。
烹饪时间：约30分钟（包括腌制和烤制时间）
分量：2-3人份
希望这个食谱能帮助你做出美味的私家菜煎奶油羊排！
发布于 2025-12-01 23:24:02 • 浏览： • 来源：菜谱大全