湖南小吃五香油虾的做法步骤，五香油辣子的做法

五香油虾的做法

湖南小吃的五香油虾，香气扑鼻，味道鲜美。新鲜虾去壳去头，用料酒、姜片腌制入味。接着，锅中倒油烧热，放入虾炸至金黄。然后，捞出虾，锅中留底油，加入五香粉、白糖、酱油等调料炒香，再倒入虾翻炒均匀，醉后撒上葱花即可。整个过程简单易学，只需掌握好火候和调料的用量，就能做出一道色香味俱佳的五香油虾。快来试试吧！

湖南小吃五香油虾的做法步骤

五香油虾是一道湖南特色的小吃，外酥里嫩，香气扑鼻。以下是其制作步骤：

### 食材

- 虾仁300克

- 鸡蛋1个

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 五香粉适量

- 料酒适量

- 生姜适量

- 大蒜适量

- 淀粉适量

- 面包糠适量

- 食用油适量

### 步骤

1. 虾仁处理：

- 虾仁洗净，去掉虾线。

- 加入盐、白胡椒粉、料酒、姜末、蒜末和淀粉，拌匀腌制15分钟。

2. 裹粉打蛋：

- 将腌制好的虾仁先裹上一层薄薄的干淀粉。

- 打一个鸡蛋液，将虾仁均匀地裹上鸡蛋液。

3. 裹面包糠：

- 取一大碗，放入适量的面包糠。

- 将裹好粉的虾仁先裹上一层鸡蛋液，然后再裹上一层面包糠，用手轻轻压实，确保面包糠均匀覆盖在虾仁上。

4. 炸制：

- 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

- 将裹好面包糠的虾仁轻轻放入热油中，中小火炸至金黄酥脆，大约需要5-7分钟。

- 炸好后，用漏勺捞出沥油。

5. 装盘：

- 将炸好的五香油虾摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起享用。

### 小贴士

- 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炸出来的虾仁才会外酥里嫩、香气扑鼻。

- 炸制过程中要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

- 可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或花椒粉来提味。

希望以上步骤能帮助你成功制作出美味的湖南小吃五香油虾！

五香油辣子的做法

五香油辣子的做法如下：

1. 准备好干辣椒粉、芝麻、花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、草果、良姜、甘草等香料。

2. 在锅中加入适量的食用油，烧至六七成热时，关火，让油温稍微降低。

3. 将准备好的香料放入油中，用小火慢慢炒出香味。

4. 炒出香味后，加入适量的食盐、白糖、鸡精进行调味，搅拌均匀。

5. 醉后加入炒香的花生碎或者芝麻，搅拌均匀即可。

这样，五香油辣子就做好了。在制作过程中，可以根据个人口味适量调整各种调料的用量。此外，也可以根据个人喜好将五香油辣子制作成不同形式，如加入花生米、芝麻等食材进行碾制。

请注意，五香油辣子属于刺激性食物，胃溃疡患者应少吃或不吃，以免加重病情。