香菜炒小鱼仔怎么炒

香菜炒小鱼仔的烹饪方法

香菜炒小鱼仔是一道美味可口的家常菜，下面是简单的烹饪步骤

1. 准备食材新鲜小鱼仔（如鱿鱼、墨鱼等）适量，香菜一把，姜蒜适量，辣椒适量。

2. 处理小鱼仔将小鱼仔清洗干净，去除内脏和膜，用料酒、盐腌制十分钟。

3. 热锅凉油锅中倒入适量油，烧热后放入姜蒜片和辣椒段煸炒出香味。

4. 炒小鱼仔将腌制好的小鱼仔倒入锅中，中火翻炒至两面变色。

5. 调味加入适量的盐、酱油、醋等调味料，继续翻炒均匀。

6. 加入香菜醉后撒入香菜，快速翻炒几下即可出锅。

这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，香菜爽口，非常适合搭配米饭食用。

香菜炒小鱼仔怎么炒

香菜炒小鱼仔怎么炒

香菜炒小鱼仔是一道颇具特色的中式菜肴，结合了香菜的清香和小鱼仔的鲜美。本文将详细介绍如何制作这道美味的菜肴，帮助读者掌握烹饪技巧。

材料准备

1. 小鱼仔：选择新鲜的小鱼仔，确保无腥味。

2. 香菜：新鲜的香菜，切成适当长度。

3. 蒜末：大蒜研磨成末。

4. 姜末：生姜研磨成末。

5. 辣椒：根据个人口味选择适量的干辣椒或辣椒酱。

6. 盐：适量，用于调味。

7. 鸡精：少许，提升鲜味。

8. 料酒：少量，去腥增香。

9. 生抽：少量，增加颜色和风味。

10. 食用油：适量，用于炒制。

烹饪步骤

1. 处理小鱼仔：

- 将小鱼仔清洗干净，去除内脏和杂质。

- 将小鱼仔放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。

- 捞出小鱼仔，用厨房纸巾吸干水分。

2. 准备调料：

- 将蒜末、姜末、辣椒末放入小碗中，加入少量盐、料酒、生抽和鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。

3. 炒制：

- 热锅凉油，油温升至7成热时，下入小鱼仔，中火煎至两面金黄，捞出备用。

- 锅中留底油，加入蒜末、姜末和辣椒末，翻炒出香味。

- 倒入调味汁，翻炒均匀，使小鱼仔均匀裹上调味汁。

- 醉后加入香菜，快速翻炒几下，即可出锅。

关键点提示

1. 小鱼仔的处理：确保小鱼仔洗净并去除异味，浸泡时间不宜过长，以免小鱼仔过于软烂。

2. 调味汁的调制：调味汁的比例要适中，过于咸或甜会影响口感。

3. 火候控制：煎小鱼仔时用中火，避免大火导致外焦里生；炒制调味汁时用小火，防止糊锅。

小贴士

- 可以根据个人口味添加其他配料，如洋葱丁、青椒丁等，增加口感和营养。

- 炒制过程中，保持锅铲的灵活运动，避免粘锅。

结论

香菜炒小鱼仔是一道简单易学、味道鲜美的家常菜肴。通过合理的材料准备和烹饪步骤，您可以轻松制作出这道美味的菜肴。希望本文对您有所帮助，祝您烹饪愉快！

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发布于 2026-01-19 01:56:56 • 浏览： • 来源：经验分享