口水豆腐家常做法简单

口水豆腐家常做法简单

口水豆腐，一道深受人们喜爱的家常菜。其做法简单，却味道鲜美，营养丰富。

将嫩豆腐切成小块，用开水焯一下，去腥味。接着，热锅凉油，放入肉末炒熟，再加入葱姜蒜末炒香。然后，倒入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调料，炒匀后加入豆腐块，小火慢炖。用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

这道菜的关键在于豆腐的焯水步骤，可以有效去除豆腥味，使豆腐口感更加细腻。同时，肉末的选择也很重要，要选用鲜嫩的猪肉末，这样炖出来的豆腐才会更加入味。

虽然口水豆腐的做法看似简单，但其中却蕴含着烹饪的智慧和艺术的精髓。只要掌握好火候和调料的比例，就能做出一道美味可口的口水豆腐，让人回味无穷。

口水豆腐家常做法简单

口水豆腐家常做法简单

口水豆腐，一道源自中国南方的传统美食，以其嫩滑的口感和鲜美的汤汁而广受欢迎。本文将详细介绍口水豆腐的家常做法，帮助读者在家中轻松制作出这道美味的菜肴。

原料准备

1. 嫩豆腐：选择质地细腻、不易破碎的嫩豆腐。

2. 猪肉末：选用瘦肉末，口感更佳。

3. 香菇末：干香菇提前泡发，切成末。

4. 葱花：适量，用于调味。

5. 姜蒜末：适量，用于提香。

6. 盐：适量，用于调味。

7. 鸡精：少许，提升鲜味。

8. 胡椒粉：适量，增加风味。

9. 清水：适量，用于炖煮汤汁。

10. 食用油：适量，用于炒制调料。

制作步骤

1. 豆腐切块：

- 将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

2. 炒制肉末：

- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入猪肉末，煸炒至变色。

- 加入姜蒜末，继续煸炒出香味。

- 倒入香菇末，翻炒均匀。

3. 炖煮汤汁：

- 倒入适量清水，加入焯好水的豆腐块，用小火慢炖5-10分钟，使豆腐充分吸收汤汁。

4. 调味：

- 加入盐、鸡精和胡椒粉，根据个人口味调整。

- 醉后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

关键技巧

1. 豆腐焯水：焯水可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加入味。

2. 火候控制：慢炖时火候不宜过大，以免糊锅，小火慢炖能使豆腐更加嫩滑。

3. 调味适量：盐、鸡精和胡椒粉的用量应根据个人口味进行调整，避免过咸或过淡。

小贴士

1. 选用嫩豆腐：嫩豆腐口感更佳，适合制作口水豆腐。

2. 香菇末：干香菇泡发后切成末，增加菜肴的香味和营养。

3. 火候控制：慢炖时火候不宜过大，小火慢炖能使豆腐更加嫩滑。

结语

口水豆腐的家常做法简单，只需准备好原料并按照步骤操作，即可在家中轻松制作出这道美味的菜肴。希望本文能帮助您在家中享受这道传统美食的美味。