炒牛肉炒泥鳅的做法大全

炒牛肉炒泥鳅的做法大全

炒牛肉炒泥鳅是一道色香味俱佳的佳肴。准备好食材新鲜牛肉切成薄片，泥鳅处理干净后切段，青红椒切丝。

热锅凉油，下入牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入泥鳅段煎至两面微黄，盛出。

再次加油，放入青红椒丝翻炒，然后加入炒好的牛肉和泥鳅，快速翻炒均匀。

加入盐、胡椒粉、生抽等调味料，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 牛肉要切成薄片，才能炒得嫩滑。

2. 泥鳅段要煎至两面微黄，这样口感更佳。

3. 炒牛肉和泥鳅时，火候要快，保持中高火迅速翻炒。

4. 调味料要根据个人口味适量添加。

现在，一道美味的炒牛肉炒泥鳅就做好了，快来试试吧！

炒牛肉炒泥鳅的做法大全

各位吃货朋友们，今天咱们来聊聊一道特别下饭的家常菜——炒牛肉炒泥鳅！别看这俩食材平时不怎么搭调，但炒在一起那味道绝了！快来学学怎么做吧，保证让你吃了还想吃！

一、选材

首先啊，选材很关键。牛肉要选嫩一点的，这样炒出来的肉片才不会老。泥鳅嘛，一定要选活的，新鲜的东西口感更好。

二、处理食材

牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌一下，大概15分钟就行。泥鳅的话，先清洗干净，去掉内脏，用姜片、葱段和料酒去腥。

三、炒制

热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。锅里留点底油，放入姜蒜末爆香，然后把泥鳅放进去，煎至两面金黄。

这时候，把炒好的牛肉片倒回锅里，加入生抽、老抽、蚝油、糖和适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖到汤汁浓稠，牛肉和泥鳅都熟透了，就可以出锅了。

四、调味

炒牛肉炒泥鳅的时候，调味的份量很重要。盐、糖、生抽、老抽、蚝油都要适量，不能太多也不能太少。要不然味道就不对劲了。

五、出锅

醉后一步就是出锅啦！把炒好的牛肉炒泥鳅盛入盘中，撒上葱花和香菜点缀一下，色香味俱全！

六、小贴士

1. 牛肉片切得薄一点，炒出来的肉片才会嫩滑。

2. 泥鳅煎的时候用中小火，以免煎破皮。

3. 炖煮的时候火候要掌握好，太大容易糊，太小则炖不熟。

好了，今天的分享就到这里啦！希望大家喜欢这道美味的家常菜。如果你还有其他关于美食的问题或者想学习更多做法，欢迎在评论区留言哦！让我们一起探讨美食的奥秘吧！