干笋炒牛肉的做法大全
干笋炒牛肉是一道美味可口的家常菜。将干笋提前泡发，切成细丝；牛肉也切成薄片，用料酒、生抽等调料腌制片刻。热锅凉油，下入腌好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。再起锅，放点油，将干笋丝倒入锅中，加入适量的盐和酱油，翻炒均匀。将炒好的牛肉重新倒入锅中，与干笋丝一起快速翻炒几下，即可出锅装盘。这道菜色泽鲜亮，口感鲜嫩，营养丰富，是下饭的好选择。简而言之，干笋炒牛肉以干笋的清香和牛肉的鲜美相互映衬，简单烹饪后更能凸显其原汁原味。
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干笋炒牛肉的做法大全
干笋炒牛肉是一道美味的家常菜，做法如下：
材料：
- 牛肉：200克
- 干笋：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青红椒：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：1茶匙
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 牛肉切成薄片，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
- 干笋提前用水泡发，切成薄片。大蒜和姜切末，青红椒切成小块。
2. 焯水：
- 锅中加水烧开，放入干笋焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒牛肉：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入1茶匙老抽、1茶匙生抽、1茶匙糖和适量盐，翻炒均匀。
5. 炒笋：
- 放入焯好水的干笋片，翻炒均匀，让笋片充分吸收调料的味道。
6. 合炒：
- 将炒好的牛肉重新倒入锅中，与笋片一起翻炒均匀，让牛肉和笋片充分融合。
7. 调味：
- 醉后加入青红椒块，翻炒均匀，尝一下味道，如有需要可适量调整盐量。
8. 出锅：
- 炒匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
- 牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。
- 干笋焯水可以去除笋的苦涩味，使口感更佳。
- 炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这个食谱对你有帮助，祝你做出美味的干笋炒牛肉！
