藤椒炒肥牛卷做法大全

藤椒炒肥牛卷做法大全

藤椒炒肥牛卷是一道美味可口的川菜，以其独特的麻香和鲜香深受人们喜爱。以下是简单的制作方法

原料肥牛片、金针菇、豆芽、藤椒、干辣椒、花椒等。

步骤

1. 肥牛片用开水焯水去腥备用。

2. 金针菇、豆芽洗净，焯水后过凉水沥干。

3. 热锅凉油，下入花椒、干辣椒炒香，再加入藤椒炒熟。

4. 倒入焯好水的肥牛片，快速翻炒均匀。

5. 加入金针菇、豆芽，调味后翻炒几下即可出锅。

注意事项

1. 肥牛片要选用新鲜的，口感更佳。

2. 炒制过程中火候要快，保持食材的鲜嫩。

3. 可根据个人口味适量调整调料的用量。

藤椒炒肥牛卷色香味俱佳，是一道家常美味佳肴，适合与家人朋友分享。

藤椒炒肥牛卷做法大全

朋友们，今天咱们来聊聊一道简单又美味的家常菜——藤椒炒肥牛卷。别看这道菜名字挺复杂的，其实做起来一点都不难，咱们一步步来，保证让你做出家人都夸的好吃的藤椒炒肥牛卷。

一、准备食材

首先呢，咱们得准备好这些食材：

- 肥牛卷：一盒

- 藤椒：一小把（约20-30颗）

- 大葱：1根

- 生姜：一小块

- 大蒜：3-4瓣

- 青蒜或香菜：适量

- 盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 食用油：适量

二、制作步骤

接下来，咱们一步一步来制作：

1. 处理肥牛卷：

- 把肥牛卷从包装里拿出来，用水冲洗干净，沥干水分。

- 切成薄片，尽量保持厚度均匀。

2. 准备调料：

- 藤椒洗净，去掉辣椒头，切成小段。

- 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，青蒜或香菜切段。

3. 腌制肥牛：

- 在肥牛片中加入1汤匙盐、1汤匙料酒，拌匀后腌制10分钟。

4. 热锅凉油：

- 锅里倒入适量的食用油，烧至七成热时放入腌制好的肥牛片，快速翻炒至变色，捞出备用。

5. 爆香调料：

- 锅里留少许底油，放入姜片、蒜末和部分葱段，翻炒出香味。

- 加入藤椒段，继续翻炒，直到藤椒变脆。

6. 合炒肥牛：

- 将炒好的肥牛片重新倒入锅中，与藤椒一起快速翻炒均匀。

- 加入生抽、白糖和剩余的葱段，继续翻炒均匀。

7. 出锅装盘：

- 醉后撒上青蒜或香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、注意事项

- 肥牛片要切得薄而均匀，这样炒出来的口感才会好。

- 藤椒不要炒糊了，要保持其鲜嫩的口感和香味。

- 炒肥牛的时候火候要快，时间长了肥牛会变得老硬。

四、总结

好了，朋友们，一道简单美味的藤椒炒肥牛卷就做好了！你看，是不是很简单呢？只要按照步骤来，你也能在家轻松做出美味的家常菜。快来试试吧，希望你做出来的藤椒炒肥牛卷能让你和家人都满意哦！