“大排片炒洋葱”这个表述可能有些混淆，因为“大排片”通常指的是一种烹饪方式或者食材处理方式，而“洋葱”是一种常见的蔬菜。如果理解为“大块排骨炒洋葱”，那么这是一道非常经典的中式菜肴。

烹饪时，先将排骨切成适口的大块，用开水焯烫一下去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。洋葱去皮后切成丝或小块。热锅凉油，放入排骨翻炒至表面微黄，再加入洋葱丝继续翻炒至洋葱变软变透明，醉后根据个人口味加入盐、生抽等调味料即可出锅。这道菜色香味俱全，口感鲜嫩多汁，深受人们喜爱。

洋葱烧大排怎么烧窍门

洋葱烧大排怎么烧窍门

洋葱烧大排是一道美味的家常菜，以下是一些烧制洋葱烧大排的窍门：

1. 选材：

- 选择新鲜的大排，肉质鲜嫩且无异味。

- 洋葱要选择成熟度适中的，既不能太软也不能太硬。

2. 处理大排：

- 将大排切成适当大小的块状。

- 用料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制大排，腌制时间可以根据个人口味调整，一般15-30分钟。

3. 洋葱处理：

- 洋葱去皮后切成大块或条状。

- 可以在洋葱上撒一些盐，腌制片刻，这样可以使洋葱更加入味。

4. 炒制：

- 热锅凉油，将腌制好的大排放入锅中，中火煎至两面微黄。

- 将煎好的大排取出备用，保留煎制大排的油。

5. 爆香调料：

- 锅中留底油，加入蒜末、姜末和干辣椒段爆香。

- 如果喜欢辣味，可以适量加入豆瓣酱、豆豉等调味。

6. 翻炒洋葱：

- 将切好的洋葱放入锅中，加入适量的盐和生抽翻炒至洋葱变软且出香味。

7. 合炒：

- 将煎好的大排重新放回锅中与洋葱一起翻炒均匀。

- 根据个人口味可以加入一些糖来中和洋葱的酸味。

8. 调味收汁：

- 加入适量的水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让大排和洋葱充分入味。

- 根据口味加入盐、生抽、老抽等调味料，醉后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

9. 注意事项：

- 炒制过程中要保持中火，避免大火过度导致大排外焦里生。

- 炖煮时要注意火候，避免烧干或烧焦。

- 洋葱不要炒得太烂，保持一定的口感和嚼劲。

希望这些窍门能帮助您做出美味的洋葱烧大排！

大排片炒洋葱怎么炒

大排片炒洋葱怎么炒

大排片炒洋葱是一道美味的家常菜，制作时需要注意火候和翻炒的技巧。以下是具体的烹饪步骤：

材料

- 大排片：适量

- 洋葱：1个

- 大蒜：3-4瓣

- 姜：1小块

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 淀粉：1汤匙

- 食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

- 大排片用清水冲洗干净，沥干水分。

- 洋葱去皮后切成细丝。

- 大蒜拍扁后切成蒜末。

- 姜切成丝。

- 青椒和红椒去籽后切成丝。

2. 腌制大排片：

- 将大排片放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀后腌制15-20分钟。

3. 炒洋葱：

- 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入切好的洋葱丝，翻炒至洋葱变软并散发出香味，盛出备用。

4. 炒大排片：

- 锅中再倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的大排片，中火快速翻炒至两面微黄。

5. 调味：

- 加入姜丝和大蒜末，继续翻炒出香味。

- 倒入炒好的洋葱丝，加入1茶匙老抽、1茶匙生抽、少许盐和白糖，翻炒均匀。

6. 炒蔬菜：

- 醉后加入青椒丝和红椒丝，大火快速翻炒至断生，尝一下味道，根据需要调整盐量。

7. 出锅：

- 炒匀后，关火，将炒好的大排片和蔬菜盛入盘中即可。

小贴士

- 炒洋葱时要用中火，避免炒焦，洋葱的香味出来后要迅速盛出。

- 大排片要快速翻炒，保持中高火，避免水分过多。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这样一道美味的“大排片炒洋葱”就完成了，希望你喜欢！