湘菜金银猪肝的做法流程，湘菜金银猪肝的做法流程图

湘菜金银猪肝的做法流程历史

湘菜中的金银猪肝是一道历史悠久的传统名菜。其做法源于民间，逐渐演变成今天的美味佳肴。制作时，精选新鲜猪肝，经过洗净、切片后，先用调料腌制入味。待猪肝入味后，再下锅炒制至金黄酥脆。此菜色泽金黄，味道鲜美，营养丰富，深受食客喜爱。金银猪肝不仅是一道下酒好菜，还富含蛋白质和多种微量元素，具有补气养血、明目等功效。随着时代的变迁，金银猪肝的做法也在不断传承和创新，成为湘菜中的一道经典代表。

湘菜金银猪肝的做法流程

湘菜金银猪肝的做法流程如下：

所需材料：

1. 猪肝500克

2. 香菇5朵（水发）

3. 蒜瓣4个

4. 姜片10克

5. 青蒜苗2根

6. 干辣椒适量

7. 生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉等调味品适量

所需工具：

1. 刀具

2. 砧板

3. 炖锅或炒锅

4. 盐和胡椒粉碗

步骤：

* 前期准备：

1. 猪肝清洗干净，切成适当大小的薄片，放入碗中加入盐、胡椒粉、料酒等调味料拌匀腌制片刻。

2. 香菇洗净，去蒂，切成适当大小的片。蒜瓣去皮拍扁，姜切片，青蒜苗洗净切段，干辣椒剪成小段备用。

* 制作过程：

1. 锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒段，小火炒出香味。

3. 接着加入香菇片，翻炒均匀，然后倒入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟左右。

4. 放入炒好的猪肝片，加入生抽、老抽等调味料，翻炒均匀，让猪肝充分吸收汤汁。

5. 醉后加入青蒜苗段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议：

1. 猪肝要选用新鲜的，这样做出来的菜肴口感更好。

2. 炒猪肝时火候要快，以保持猪肝的嫩滑口感。

3. 可以根据个人口味适量添加一些其他调味料，如鸡精、白糖等。

烹饪时间：约30分钟

分量：2-3人份

这就是湘菜金银猪肝的做法流程，供您参考。祝您烹饪愉快！

湘菜金银猪肝的做法流程图

很遗憾，我无法直接生成流程图，但我可以为您提供湘菜金银猪肝的详细做法步骤，您可以根据这些步骤手动绘制流程图：

### 湘菜金银猪肝做法流程图

一、准备阶段

1. 准备好猪肝。

2. 准备好葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料。

3. 准备好金银蛋（或鸡蛋），可以根据个人口味选择是否使用。

二、处理猪肝

1. 将猪肝清洗干净，去除血水。

2. 切成适当大小的片状，放入碗中备用。

3. 加入适量的盐、料酒、生粉和少许白胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。

三、制作过程

1. 热锅凉油，油温五成热时下入猪肝片，快速翻炒至变色，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香。

3. 倒入金银蛋（或鸡蛋），快速翻炒至凝固。

4. 将炒好的猪肝片重新倒入锅中，与金银蛋一起快速翻炒均匀。

5. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味，醉后撒上葱花即可出锅。

四、装盘与享用

1. 将炒好的金银猪肝盛入盘中，即可享用美味的湘菜金银猪肝。

希望这些步骤能帮助您绘制出湘菜金银猪肝的做法流程图。祝您烹饪愉快！