湘菜软炸烧白的正确做法
烧白是湘菜中的一道经典菜品，外酥里嫩，味道鲜美。以下是其正确做法
一、准备食材猪肉（醉好选用五花肉）500克，鸡蛋2个，面粉50克，淀粉50克，料酒、盐、胡椒粉等调料适量。
二、制作过程
1. 将猪肉切成厚片，用料酒、盐、胡椒粉腌制入味。
2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，与面粉、淀粉混合搅拌成糊状。
3. 将腌制好的猪肉片裹上一层鸡蛋糊。
4. 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时下入裹好糊的猪肉片，中小火慢慢炸至金黄酥脆即可捞出沥油。
三、注意事项
1. 炸制过程中要保持油温稳定，避免过高导致外焦里生。
2. 猪肉片要切得薄而均匀，这样炸出来的效果更好。
3. 醉后撒上适量的椒盐或甜面酱，增加口感层次。
按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的湘菜软炸烧白了。
湘菜软炸烧白的绝世美味，让人一尝难忘！
当您听到“湘菜软炸烧白”这几个字时，是不是已经闻到了那独特的香气，仿佛已经置身于湖南的街头巷尾，品尝着地道的湘菜美食？今天，就让我为您揭秘这道美味的湘菜软炸烧白的制作秘诀，让您在家中也能轻松做出餐厅级别的美味！
一、选材：优质猪肉，为美味基石
要制作出美味的湘菜软炸烧白，优质的猪肉是关键。我们推荐使用猪五花肉或瘦肉，肥瘦相间，口感鲜美。将猪肉切成厚片，用料酒、生抽、姜葱蒜等调料腌制片刻，使其入味。
二、腌制：香气四溢，味道浓郁
腌制是制作湘菜软炸烧白的重要步骤之一。将腌制好的猪肉片放入冰箱冷藏数小时，让猪肉充分吸收调料的味道。待猪肉入味后，捞出备用。
三、挂糊：金黄酥脆，外酥里嫩
挂糊是制作软炸菜的关键环节。我们将腌制好的猪肉片裹上一层薄薄的干淀粉，再淋上适量的鸡蛋液，醉后撒上一些芝麻。这样，炸出来的烧白既外酥里嫩，又香脆可口。
四、炸制：高温快炸，色泽金黄
将裹好糊的猪肉片放入油锅中，用高温快速炸制至金黄色。炸制过程中，要注意控制火候和时间，避免炸焦或炸不熟。当猪肉片呈现金黄色时，捞出沥油。
五、出锅：撒上葱花，美味加倍
将炸好的软炸烧白捞出装盘，撒上葱花和花椒粉，再淋上一些辣椒酱或甜辣酱。这样，一道色香味俱佳的湘菜软炸烧白就制作完成了！
六、搭配建议：麻辣鲜香，回味无穷
软炸烧白口味鲜美，搭配麻辣火锅、剁椒鱼头等湘菜佳肴，更能凸显其独特风味。此外，还可以搭配一些清淡的小菜，如凉拌黄瓜、酸辣土豆丝等，让整个餐桌更加丰富多彩。
现在，您是不是已经迫不及待想要尝试制作这道美味的湘菜软炸烧白了？快来试试吧！相信我，只要按照上述步骤操作，您一定能在家中做出餐厅级别的湘菜软炸烧白，让您和家人朋友品尝到这独特的美食魅力！