家常菜糖醋鱼条的做法步骤，糖醋鱼条用的是什么鱼

家常菜糖醋鱼条

糖醋鱼条是一道色香味俱佳的家常菜。将鱼肉切条，用盐、料酒腌制入味。接着，锅中倒油，油热后放入鱼肉，两面煎至金黄。然后，锅中留底油，加入番茄酱、白糖、醋、生抽等调料，煮至汁浓。将炸好的鱼条倒入锅中，快速翻炒均匀，让鱼条充分吸收糖醋汁。出锅前撒上葱花点缀，一道酸甜可口的糖醋鱼条就完成了。制作过程中，需注意火候的控制，以及调料的搭配，确保成品外酥里嫩，酸甜可口。糖醋鱼条不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家宴上的常见菜品，让人回味无穷。

家常菜糖醋鱼条的做法步骤

糖醋鱼条是一道非常受欢迎的家常菜，其做法步骤如下：

所需材料：

1. 鲤鱼或草鱼中段2-3块（约500克）

2. 生姜2片

3. 大葱1根

4. 蒜瓣2-3瓣

5. 干淀粉适量

6. 淀粉适量

7. 白糖50克

8. 白醋50毫升

9. 生抽酱油15毫升

10. 盐适量

11. 鸡精少许（可选）

12. 水淀粉适量（用于勾芡）

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

4. 调料碗

步骤：

* 前期准备：

1. 将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，然后切成鱼条状。

2. 生姜、大葱、蒜瓣分别切成末备用。

* 制作过程：

1. 将切好的鱼条放入碗中，加入适量的盐、料酒和少许白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。

2. 将腌制好的鱼条沥干水分，裹上一层干淀粉。

3. 将裹好淀粉的鱼条放入打好的鸡蛋液中滚一圈，使鱼条均匀地粘上一层鸡蛋液。

4. 锅中倒入足够的油，烧至七成热时，将裹好鸡蛋液的鱼条逐条放入锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

5. 锅中留少许底油，放入生姜末、蒜末和大葱末爆香。

6. 加入白糖、白醋、生抽酱油和少许清水，烧开后转小火煮几分钟，让糖醋汁稍微收浓。

7. 将炸好的鱼条倒入糖醋汁中，翻炒均匀，让鱼条充分吸收糖醋汁。

8. 用水淀粉勾个薄芡，使糖醋汁更加浓稠。撒上少许鸡精提味（可选）。

9. 翻炒均匀后，将糖醋鱼条盛入盘中，即可享用。

提示和建议：

* 炸鱼时油温不要太高，以免外焦里生。中火炸至金黄色即可捞出沥油。

* 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放些白醋和白糖。

* 勾芡时注意火候，不要用太高的火候以免糊锅。

希望这个糖醋鱼条的做法步骤对您有帮助！祝您做出美味的家常菜！

糖醋鱼条用的是什么鱼

糖醋鱼条是一道非常受欢迎的中式菜肴，通常使用的鱼种是草鱼。草鱼肉质鲜嫩，低脂肪，非常适合制作糖醋鱼条。当然，也可以根据个人口味和可用性选择其他鱼类，如鲈鱼、黄鱼等，但草鱼因其独特的口感和营养价值而成为制作糖醋鱼条的常用鱼种。

在烹饪过程中，鱼条会先经过腌制，然后裹上干淀粉炸至金黄酥脆，醉后再翻炒上糖醋汁即可。糖醋汁的配料通常包括白糖、醋、番茄酱、料酒、姜片等，这些调料共同赋予了糖醋鱼条独特的酸甜口味。