粤菜时菜牛肉球的正确做法，牛肉球是什么部位

粤菜时菜牛肉球做法简介

粤菜时菜牛肉球，鲜嫩多汁，口感绝佳。选用上等牛肉，手工捶打成肉泥，与嫩滑的时菜搭配。炒制过程中，加入葱姜蒜等调料，爆香提味。将肉泥与时菜混合均匀，团成球状，再入油锅炸至金黄酥脆。出锅前撒上特制酱料，味道浓郁。这道菜既保留了牛肉的鲜美，又融入了时菜的清香，是一道色香味俱佳的佳肴。制作时需注意火候掌握，确保肉质鲜嫩，在此基础上避免炸焦影响口感。

粤菜时菜牛肉球的正确做法

粤菜时菜牛肉球的做法如下：

材料：

牛里脊肉300克、白萝卜1个、香菇5朵、红椒1个、葱姜适量、生抽2勺、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、鸡精适量。

步骤：

1. 牛里脊肉剁成肉糜，加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉和少许葱姜末，搅拌均匀。

2. 加入切碎的红椒和香菇丁，继续搅拌均匀。

3. 将肉糜团成小丸子，用手轻轻搓圆。

4. 蒸锅烧开水，放入肉丸子蒸10-15分钟，直到肉丸子变大而弹性。

5. 白萝卜去皮切块，蒸熟后捣成泥。

6. 蒜瓣剁成蒜蓉，与蒸熟的白萝卜泥混合均匀。

7. 将蒸好的肉丸子放入碗中，倒入调好的蒜蓉白萝卜泥，撒上葱花和香菜即可。

提示和建议：

蒜蓉白萝卜泥的口味可以根据个人喜好调整，要是如此不喜欢太辛辣，可以适量减少蒜蓉的用量。

肉丸子的大小和口感可以根据个人喜好进行调整，要是如此喜欢更加弹牙的口感，可以将肉糜搅拌得更加细腻。

这就是粤菜时菜牛肉球的正确做法，供您参考。

牛肉球是什么部位

牛肉球一般指牛里脊肉，也叫做牛柳。这个部位的牛肉肉质细嫩，低脂肪，适合切成薄片或小块烹饪。牛里脊肉位于牛的脊椎内侧，是一块小而美的肉，非常适合切成细长的形状，正因如此非常适合制作牛肉球。

请注意，牛肉球在烹饪时通常会采用煎、炸、烤等高温烹调方法，以保持其嫩滑的口感和鲜美的味道。在此基础上，由于牛里脊肉的肉质较为干瘦，烹饪时也可以搭配一些调味料或酱汁来增加风味。