粤菜鲜虾琼山豆腐的传统做法，琼山豆腐的来源

粤菜鲜虾琼山豆腐的传统做法与传统居住环境

粤菜中的鲜虾琼山豆腐，是一道色香味俱佳的经典佳肴。其传统做法讲究选材与工艺的结合。琼山豆腐选用嫩滑的黄豆，经过精心研磨与炖煮，与鲜虾的鲜美完美融合。烹饪时，辅以葱姜蒜等调料，提升菜肴香气。而居住环境方面，粤菜餐厅通常注重舒适与雅致，采用木质家具、精致的瓷器摆件以及柔和的灯光，营造出一种宁静而富有层次的就餐氛围，让人在品尝美食的同时，也能享受心灵的愉悦。

粤菜鲜虾琼山豆腐的传统做法

粤菜鲜虾琼山豆腐的传统做法如下：

材料：

- 琼山豆腐：300克

- 鲜虾：200克

- 葱花：适量

- 姜片：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 水淀粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

- 琼山豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。

- 鲜虾去壳去虾线，洗净备用。

- 鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 制作虾仁：

- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片爆香。

- 加入虾仁翻炒至变色，加入适量盐和白胡椒粉调味。

- 炒至虾仁熟透后盛出备用。

3. 制作豆腐：

- 锅中倒入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

- 锅中再倒入适量食用油，放入葱花炒香。

- 倒入豆腐块，轻轻翻炒均匀。

- 加入适量盐和白胡椒粉调味，再倒入炒好的鸡蛋块。

- 翻炒均匀后盖上锅盖焖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

4. 加入虾仁：

- 将炒好的虾仁倒入锅中，与豆腐一起翻炒均匀。

- 根据个人口味调整盐量，继续翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

- 琼山豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更好。

- 炒虾仁时火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。

- 豆腐炒制过程中要用小火，以免炒糊影响口感。

希望这个传统做法对您有帮助！

琼山豆腐的来源

琼山豆腐，又称老豆腐或北流豆腐，是海南省著名的传统小吃。它主要来源于中国海南省海口市琼山区，有着悠久的历史和独特的制作工艺。

琼山豆腐的制作工艺源远流长，早在宋代就已有记载。它选用优质黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、滤渣、压制等一系列工序制成。琼山豆腐口感细腻、滑嫩，营养丰富，深受当地人和游客的喜爱。

如今，琼山豆腐已经成为海南省的一张美食名片，不仅在当地广受欢迎，还吸引了众多国内外游客前来品尝。