青海小吃爆焖羊羔肉好吃的做法，青海的羊肉闹饭

爆焖羊羔肉

爆焖羊羔肉，青海风味的经典美食。选用新鲜羊羔肉，肉质鲜嫩无膻味。将羊肉切块，用开水焯水去血沫，捞出沥干。接着，热锅凉油，下入花椒、大料等香料炒香，再加入姜片、蒜瓣翻炒出香味。然后，将羊肉倒入锅中，加入料酒、生抽、老抽等调料，大火烧开后转小火慢炖。待羊肉炖至八分熟时，加入土豆、胡萝卜等蔬菜同炖，至食材熟透入味。撒上香菜、葱花点缀，一道色香味俱佳的爆焖羊羔肉就完成了。这道小吃不仅味道鲜美，而且营养丰富，是青海人民喜爱的美食之一。

青海小吃爆焖羊羔肉好吃的做法

爆焖羊羔肉是一道美味可口且富有特色的青海小吃。以下是其制作方法：

所需材料：

1. 羊羔肉500克

2. 青椒1个

3. 洋葱半个

4. 蒜瓣3颗

5. 生姜一小块

6. 干辣椒适量

7. 青花椒少许

8. 盐适量

9. 生抽适量

10. 料酒适量

11. 糖适量

12. 清水适量

13. 食用油适量

制作步骤：

1. 准备食材：将羊羔肉切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。青椒、洋葱、蒜瓣和生姜分别切丝备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入腌制好的羊羔肉片，焯水去腥血沫，捞出沥干水分。

3. 爆香调料：锅中倒入适量食用油，加入干辣椒、青花椒、蒜末和生姜丝，小火炒出香味。

4. 翻炒羊肉：将焯水后的羊羔肉片倒入锅中，大火快速翻炒至表面微黄。

5. 调味焖煮：加入生抽、糖和适量清水，水量以刚好没过羊肉为准。大火烧开后转小火焖煮15-20分钟，直到羊肉变软烂入味。

6. 收汁：待羊肉焖煮至软烂时，转大火收汁，注意不时翻动以防止糊底。

7. 加入青椒：醉后加入切好的青椒丝，翻炒均匀即可出锅装盘。

注意事项：

1. 羊羔肉要选用新鲜、无膻味的，这样做出来的爆焖羊羔肉才会更加美味。

2. 炒制调料时要用小火慢慢炒出香味，以免糊锅。

3. 焖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能让羊肉充分吸收汤汁的味道。

4. 收汁时要小心翻动，以免烧焦。

按照以上步骤制作，你就能品尝到青海特色小吃爆焖羊羔肉的美味了！

青海的羊肉闹饭

青海的羊肉闹饭，也被称为“羊骨熬制的稀饭”或“手抓羊肉稀饭”，是青海省西宁市的一道特色美食。这道美食具有浓郁的青海风味，深受当地人和游客的喜爱。

制作羊肉闹饭的过程相对简单，主要包括以下几个步骤：

1. 准备食材：新鲜的羊肉、羊骨、青菜（如菠菜）、蒜苗等。

2. 焯水：将羊肉和羊骨放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉和羊骨备用。

3. 炖煮：在锅中加入适量的油，放入切好的蒜苗炒香，然后加入焯好水的羊肉和羊骨，继续炖煮约1小时，直到羊肉变得酥烂。

4. 加入青菜：将青菜洗净切好，加入炖煮好的羊肉汤中，继续炖煮几分钟，让青菜熟透。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀即可出锅。

青海的羊肉闹饭具有以下特点：

1. 鲜美可口：羊肉和羊骨熬制的汤汁浓郁鲜美，搭配青菜的清爽口感，让人回味无穷。

2. 营养丰富：羊肉富含蛋白质、脂肪等营养成分，有助于滋补身体；同时，羊骨中的钙质也容易被人体吸收，有益于骨骼健康。

3. 汤汁浓郁：经过长时间的炖煮，羊肉汤汁变得浓稠醇厚，口感更加丰富。

4. 风味独特：青海的羊肉闹饭具有独特的青海风味，让人感受到高原地区的饮食文化魅力。

如今，青海的羊肉闹饭已经成为一道具有代表性的特色美食，吸引了众多食客前来品尝。

菜谱大全 时间:2026-02-01 23:22:21 阅读（）