上海小吃：百果玫瑰球
百果玫瑰球，作为上海的特色小吃，其制作简单快捷。原料包括糯米粉、芝麻、枣泥、莲蓉等，食材新鲜，制作过程中无需繁琐步骤。首先将糯米粉揉成面团，包入馅料，搓成圆球状。然后裹上一层芝麻，放入油锅中炸至金黄酥脆。装盘并撒上糖粉，百果玫瑰球便制作完成了。这一小吃不仅保留了传统的美味，还因其快捷的制作方式深受人们喜爱。百果玫瑰球的历史悠久，是上海人民智慧的结晶，也是中华美食文化的重要组成部分。
上海小吃百果玫瑰球的简单快速做法
上海小吃百果玫瑰球的制作步骤如下：
材料：
- 玫瑰花瓣（干性或鲜嫩均可）
- 桃仁（去皮炒熟）
- 花生（去皮炒熟）
- 栗子（去皮烤熟）
- 果脯（根据个人口味选择，如葡萄干、金桔干等）
- 糖（根据个人口味适量增减）
- 玉米淀粉（用于裹球，使皮更酥脆）
- 鸡蛋（用于裹球，增加口感）
- 面粉（用于裹球，增加口感）
步骤：
1. 准备材料：将玫瑰花瓣用清水浸泡，去除杂质，然后沥干水分。将桃仁、花生、栗子、果脯切成小块备用。
2. 制作馅料：将切好的桃仁、花生、栗子、果脯放入容器中，加入适量的糖，搅拌均匀，备用。
3. 制作糯米团：将糯米粉过筛，加入适量的水，搅拌成面团。然后将面团分成若干个小剂子，用手掌搓圆。
4. 包裹糯米团：将每个小剂子擀成薄薄的面皮，包入馅料，然后捏紧收口，搓圆。
5. 制作外皮：将玉米淀粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，制成糊状。将裹好馅料的糯米团放入糊中，使其表面均匀裹上一层厚厚的糊。
6. 炸制：锅中加入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好糊的糯米团逐个放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。
7. 出锅装盘：将炸好的百果玫瑰球捞出装盘，撒上适量的糖粉或芝麻，即可食用。
注意事项：
1. 玫瑰花瓣在浸泡时可以适量加入一些白醋，以防花瓣在炸制过程中炸焦。
2. 炸制糯米团时，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部还未熟透。
3. 可以根据个人口味在馅料中加入一些果脯、蜜饯等，增加口感和营养价值。
玫瑰百果蜜糕
玫瑰百果蜜糕是一种传统的特色小吃，其特点在于色泽美观、口感软糯、香甜可口，并融入了玫瑰的芬芳与百果的清甜。以下是制作玫瑰百果蜜糕的详细步骤：
### 原料
- 糯米粉：200克
- 白糖：100克
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：100毫升
- 玫瑰花瓣（干）：适量
- 梨汁或甘蔗汁：适量
- 水果（如苹果、香蕉、葡萄等）：适量，切碎
- 糖桂花或白糖：适量，用于点缀
### 步骤
1. 准备材料：
- 将糯米粉过筛，加入白糖搅拌均匀。
- 在另一个容器中打入鸡蛋，加入牛奶，搅拌均匀。
- 将过筛后的糯米粉慢慢倒入鸡蛋牛奶液中，边倒边搅拌，确保面糊顺滑无颗粒。
2. 加入水果和玫瑰花瓣：
- 将切碎的水果放入面糊中，轻轻拌匀。
- 撒入适量的玫瑰花瓣，增加香气和色彩。
3. 蒸制：
- 将拌好的面糊倒入模具中，抹平表面。
- 蒸锅中加水烧开，将模具放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至熟透。可以用筷子插入蛋糕中心，如果能轻易插入且没有面糊粘在筷子上，则说明已经蒸熟。
4. 冷却和装饰：
- 蒸熟后的蜜糕取出晾凉，切成小块。
- 在蜜糕上撒上糖桂花或白糖作为点缀，增添风味。
### 注意事项
- 蒸制过程中要注意火候，避免大火过度导致蜜糕表面开裂。
- 玫瑰花瓣的用量可以根据个人口味适量增减。
- 水果的甜度会影响醉终成品的口感，可根据个人喜好调整。
玫瑰百果蜜糕不仅美味可口，而且富含多种维生素和纤维素，具有润肠通便、美容养颜等功效。适合各个年龄段的人群食用，特别是在节日或聚会时，作为一款应景的小点心非常受欢迎。
