家常菜熘茄汁虾片的做法教程
食材准备：虾仁、茄子、青红椒、葱姜蒜、番茄酱、白糖、盐、淀粉。
做法步骤：
1. 虾仁去壳去虾线，用盐、淀粉腌制10分钟。
2. 茄子切块，青红椒切片，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒油，油热后放入虾仁翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入番茄酱炒出红油。
5. 放入茄子块翻炒，加入少量水焖煮片刻。
6. 放入虾仁和青红椒片，加入白糖、盐调味，翻炒均匀。
7. 醉后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
家常菜熘茄汁虾片的做法教程
家常菜熘茄汁虾片的做法教程
所需材料：
1. 虾仁：300克
2. 青红椒：适量
3. 葱姜蒜：适量
4. 茄子：1个
5. 生抽：1勺
6. 老抽：半勺
7. 白糖：1勺
8. 盐：适量
9. 水淀粉：适量
10. 鸡蛋：1个
11. 食用油：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
4. 调料碗
步骤：
* 前期准备：
1. 虾仁去壳去虾线，洗净后沥干水分。
2. 青红椒去籽去蒂，切成小块。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 茄子洗净后切成厚片，然后切成条状。
* 制作过程：
1. 在碗中打入鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀，然后加入虾仁，使虾仁充分裹上鸡蛋液。
2. 锅中倒入适量食用油，烧至六七成热时，下入裹好鸡蛋液的虾仁，炸至两面金黄后捞出沥油。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 加入青红椒块翻炒至断生。
5. 倒入炸好的虾仁，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火焖煮2-3分钟。
6. 水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中勾芡。
7. 醉后撒上适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议：
1. 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的熘茄汁虾片才会更加美味。
2. 炸虾仁时油温不要太高，以免炸焦影响口感。
3. 勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。
烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）
分量：2-3人份
这道家常菜熘茄汁虾片色香味俱佳，虾仁鲜嫩多汁，青红椒爽脆可口，非常适合家庭聚餐时制作。希望你在制作过程中能享受到烹饪的乐趣！
茄汁虾的做法家常做法
茄汁虾是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作茄汁虾的步骤：
### 材料：
- 虾仁：300克
- 番茄酱：2大勺
- 植物油：适量
- 盐：适量
- 白糖：1小勺
- 料酒：1小勺
- 蒜末：1小勺
- 姜末：1小勺
- 葱花：适量
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
### 步骤：
1. 处理虾仁：
- 虾仁洗净，去虾线。
- 加入盐、料酒、姜末和少量的水淀粉，拌匀腌制10分钟。
2. 制作茄汁：
- 锅中倒入适量的植物油，烧热后加入蒜末炒香。
- 加入番茄酱，用中小火炒出红油。
- 加入适量的清水，煮开后加入白糖调味。
- 将煮好的茄汁倒入碗中备用。
3. 炒虾仁：
- 锅中再倒入适量的植物油，烧热后放入腌制好的虾仁。
- 中小火快速翻炒，待虾仁变色且肉质熟透即可捞出备用。
4. 勾芡淋汁：
- 锅中留少许底油，放入葱花炒香。
- 倒入之前煮好的茄汁，烧开后加入适量的水淀粉勾芡。
- 将勾芡后的茄汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使虾仁均匀裹上茄汁。
5. 出锅装盘：
- 将炒好的茄汁虾盛入盘中，撒上适量的葱花点缀即可。
### 小贴士：
- 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炒出来的虾仁才会鲜美。
- 番茄酱的用量可以根据个人口味适量调整。
- 勾芡时要注意火候，避免糊锅。
希望这个家常做法能帮助你做出美味的茄汁虾！