家常菜芹菜炒牛肉经典做法，芹菜炒牛肉做法视频

家常菜：芹菜炒牛肉

芹菜炒牛肉是一道经典的中式家常菜，其历史悠久，深受人们喜爱。这道菜的烹饪技艺源远流长，早在古代便有记载。制作时，精选新鲜牛肉，切成薄片，以腌制的方式去腥增香。同时，芹菜也需新鲜采摘，切成适当长度。热锅凉油，下肉片快速翻炒至变色，再加入芹菜段，快速翻炒均匀，至芹菜熟透即可出锅。此菜色泽翠绿，口感鲜嫩，营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。它不仅美味可口，更承载着中华美食文化的传承与发扬。

家常菜芹菜炒牛肉经典做法

家常菜：芹菜炒牛肉

所需材料：

1. 牛肉200克

2. 芹菜150克

3. 大蒜3瓣

4. 姜1小块

5. 干辣椒3个（可选）

6. 生抽1大勺

7. 老抽1小勺

8. 料酒1大勺

9. 盐适量

10. 白糖1/2小勺

11. 食用油适量

制作步骤：

1. 准备食材：

- 牛肉切成薄片，放入碗中加入1大勺生抽、1大勺料酒、少许盐和胡椒粉拌匀腌制10分钟。

- 芹菜洗净切段，大蒜拍扁后切成蒜片，姜切片，干辣椒剪成小段（如使用）。

2. 炒牛肉：

- 热锅凉油，油温5成热时下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 爆香调料：

- 锅中留底油，下入姜片、蒜片和干辣椒段爆香。

4. 炒芹菜：

- 放入切好的芹菜段，中火快速翻炒至芹菜变软。

5. 合炒：

- 将炒好的牛肉重新倒入锅中与芹菜一起快速翻炒均匀。

6. 调味：

- 加入1大勺生抽、1小勺老抽、1/2小勺白糖和适量盐调味，根据个人口味调整。

7. 出锅：

- 炒匀后，继续翻炒几下至所有食材熟透，即可出锅装盘。

注意事项：

- 牛肉选择嫩肉部位，如牛里脊或羊腿肉，这样炒出来的牛肉才会鲜嫩多汁。

- 炒牛肉时要用小火快速翻炒，避免牛肉粘锅或炒老。

- 芹菜的炒制时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感和营养成分。

- 可以根据个人口味添加其他调料，如鸡精、花椒等。

芹菜炒牛肉做法视频

我无法直接提供视频，但我可以为您提供芹菜炒牛肉的详细做法步骤，您可以按照这些步骤尝试制作：

### 芹菜炒牛肉的做法

#### 材料：

- 牛肉：250克

- 芹菜：2根

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 干辣椒：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

#### 步骤：

1. 准备食材：

- 牛肉切成薄片，放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和少许淀粉，拌匀腌制10分钟。

- 芹菜洗净，切成小段；大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，干辣椒剪成小段。

2. 炒牛肉：

- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：

- 锅中留底油，下入姜丝、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

4. 炒芹菜：

- 放入切好的芹菜段，大火快速翻炒至芹菜变软。

5. 合炒：

- 将炒好的牛肉重新倒入锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀。

6. 调味：

- 加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖和适量盐，翻炒均匀，使菜肴充分吸收调料的味道。

7. 出锅：

- 炒至所有食材入味后，关火，装盘即可。

希望这些步骤能帮助您成功制作出美味的芹菜炒牛肉！祝您烹饪愉快！

菜谱大全 时间:2025-11-25 23:11:56 阅读（）