凉菜凉拌鸡掌的制作食材，凉拌鸡手

凉拌鸡掌——味蕾的盛宴

凉拌鸡掌，一道深藏不露的美味。选用上等鸡掌，肉质鲜嫩，口感滑爽。将鸡掌煮熟后，迅速放入冰水中激冷，使皮肤紧致有弹性。接着，准备调味汁，蒜末、香菜、辣椒油等调料混合而成，为鸡掌增添层次感。将鸡掌与调味汁充分拌匀，让每一口都充满香辣与鲜美。这道凉菜不仅满足了味蕾的需求，更展现了中华美食的博大精深。在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌鸡掌，为您带来片刻的宁静与舒适。

凉菜凉拌鸡掌的制作食材

凉拌鸡掌的制作食材包括：

1. 鸡爪500克。

2. 大蒜5瓣。

3. 小米辣2个（根据口味调整数量）。

4. 芝麻油3大勺。

5. 生抽酱油2大勺。

6. 白糖半小勺。

7. 盐适量。

8. 鸡精少许。

此外，还可以准备一些辅助食材来提升口感和营养，如：

- 花椒粒少许。

- 葱花适量。

- 熟花生碎适量（可选）。

这些食材在制作过程中可以根据个人口味进行适当调整。

凉拌鸡手

凉拌鸡手是一道以鸡手为主要食材制作的凉菜，口感爽脆、味道鲜美。以下是制作凉拌鸡手的详细步骤：

所需材料：

1. 鸡手 500克

2. 大蒜 3瓣

3. 生姜 1小块

4. 香菜 适量

5. 芝麻油 适量

6. 白糖 适量

7. 生抽 适量

8. 醋 适量

9. 辣椒油 适量

10. 盐 适量

步骤：

1. 将鸡手洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮10-15分钟，至鸡手熟透且容易脱骨。

2. 煮好的鸡手捞出，放入冷水中冷却，然后捞出沥干水分。

3. 大蒜剁成蒜末，生姜切成丝，香菜切成小段备用。

4. 将蒜末、生姜丝、香菜段放入鸡手中，加入适量的盐、白糖、生抽、醋和辣椒油，搅拌均匀，让鸡手充分吸收调料的味道。

5. 淋上芝麻油，拌匀即可食用。

注意事项：

1. 鸡手煮熟后要迅速冷却，以免肉质变老。

2. 调制酱汁时，可以根据个人口味适量增减辣椒油和醋的比例。

3. 如果喜欢更清爽的口感，可以适量减少辣椒油的用量。

凉拌鸡手是一道简单易做、美味可口的凉菜，适合夏天食用。希望对你有帮助！