私家菜鲜蘑腰片的正确做法，私家菜鲜蘑腰片的正确做法是什么

私家菜：鲜蘑腰片

鲜蘑腰片是一道色香味俱佳的私家菜。将腰片用清水洗净，切成薄片，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。接着，准备鲜蘑菇、葱姜蒜等配料，切末备用。热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香，再加入鲜蘑菇翻炒至出汁。然后，将腰片倒入锅中，快速翻炒均匀，加盐、胡椒粉等调味料即可出锅。鲜蘑腰片色泽红亮，口感滑嫩，鲜香扑鼻，营养丰富，是下饭或是开胃的绝佳选择。制作时需注意火候控制，确保腰片熟透且不失口感。

私家菜鲜蘑腰片的正确做法

私家菜鲜蘑腰片的正确做法如下：

### 材料

- 猪腰子 2个

- 鲜香菇 10朵

- 葱 1根

- 姜 1小块

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 淀粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 食用油 适量

### 步骤

1. 准备材料：

- 将猪腰子洗净，切成薄片，放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐和白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。

- 香菇洗净，去蒂，切成薄片。葱切段，姜切片。

2. 裹粉打蛋：

- 将腌制好的腰片裹上一层干淀粉。

- 打一个鸡蛋，将裹了粉的腰片先裹上鸡蛋液，再裹上一层淀粉。

3. 炒制：

- 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180摄氏度），将裹好糊的腰片逐片放入油锅中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 调味：

- 锅中留少许底油，放入葱段和姜片爆香。

- 加入香菇片，翻炒均匀。

- 将炸好的腰片重新倒入锅中，加入适量的盐调味，快速翻炒均匀，使每片腰片都裹上调味汁。

5. 出锅装盘：

- 炒匀后，将鲜蘑腰片盛入盘中即可。

### 小贴士

- 腰片要切得薄而均匀，这样炸出来的效果更好。

- 炸腰片时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 可以根据个人口味调整调料的用量。

这样一道美味的私家菜鲜蘑腰片就做好了，你可以搭配米饭或面食享用。

私家菜鲜蘑腰片的正确做法是什么

私家菜鲜蘑腰片的正确做法如下：

食材准备：

- 猪腰子 2个

- 鲜香菇 10个

- 葱姜蒜 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 料酒 适量

- 淀粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 食用油 适量

烹饪步骤：

1. 处理猪腰子：

- 将猪腰子洗净，去除筋膜和异味。

- 切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，拌匀腌制10分钟。

- 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将腌制好的猪腰片裹上一层鸡蛋液。

2. 准备香菇：

- 将鲜香菇洗净，去蒂，切成适当大小的片状。

3. 炒制：

- 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，下入裹好鸡蛋液的猪腰片，快速翻炒至变色，捞出备用。

- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入香菇片翻炒至软。

4. 调味与合并：

- 将炒好的猪腰片重新倒入锅中，与香菇一起翻炒均匀。

- 根据个人口味，可以加入适量的盐进行调味。

- 炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

注意事项：

- 猪腰子要选择新鲜的，避免异味和腥味。

- 炒制时火候要快，保持菜肴的嫩滑口感。

- 可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒、花椒等，增加风味。

希望以上做法对您有帮助，祝您烹饪愉快！