家常菜山药炖排骨的简单做法历史
山药炖排骨是一道深受人们喜爱的家常菜。其简单做法可追溯至古代，随着时间的推移，这道菜逐渐在民间流传开来。醉初，它可能只是简单的将排骨与山药一同炖煮，但随着烹饪技艺的不断进步，人们开始探索更多的搭配与调味方式。
到了宋代，山药炖排骨的做法已经相当成熟，人们在烹饪时注重食材的搭配与营养的均衡。明清时期，这道菜更是成为了宫廷御膳中的一道佳肴，足见其受欢迎程度。如今，山药炖排骨以其简单易学、营养丰富而成为家常菜中的经典之作，深受人们喜爱。
家常菜山药炖排骨的简单做法
家常菜山药炖排骨的简单做法
所需材料：
1. 猪排骨：500克
2. 山药：300克
3. 生姜：适量
4. 葱：适量
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 排骨清洗干净，剁成适口大小的段。
2. 山药去皮，切成滚刀块或条状。
3. 生姜切片，葱切段。
* 制作过程：
1. 在锅中加入清水，放入排骨，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，使排骨初步定型并去除血水和部分脂肪。
2. 将煮好的排骨捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 锅中重新加入适量清水，放入排骨、山药、剩余的生姜片和葱段，大火煮开后转小火炖煮约30分钟至山药变软烂。
4. 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，继续炖煮几分钟至汤汁浓郁即可关火。
提示和建议：
* 炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
* 山药含有较多的淀粉，炖煮时容易糊锅，可适当加入少量清水或高汤来防止粘锅。
* 可根据个人喜好加入一些其他调料，如鸡精、枸杞等增加风味。
烹饪时间：约1小时
分量：适合3-4人食用
这道山药炖排骨口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家常享用的美食。希望你在制作过程中能找到适合自己的口味和技巧！
家常菜山药炖排骨的简单做法视频
我无法直接提供视频，但我可以为您提供家常菜山药炖排骨的简单做法步骤：
所需材料：
1. 猪排骨：500克
2. 山药：300克
3. 生姜：适量
4. 大葱：适量
5. 料酒：适量
6. 冰糖：适量
7. 盐：适量
步骤：
1. 将排骨洗净，切成小块，用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 山药去皮，切成厚片或块状。
3. 生姜切片，大葱切段备用。
4. 锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，变成红色泡沫时，加入排骨翻炒上色。
5. 加入生姜片和大葱段，继续翻炒均匀。
6. 倒入适量的开水，加入适量的料酒，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
7. 加入山药块，继续炖煮20-30分钟，直到山药熟透，排骨软烂。
8. 醉后加入适量的盐调味，炖煮几分钟后即可出锅。
注意事项：
1. 炖煮过程中要保持火候适中，避免烧干或烧焦。
2. 山药容易熟，所以炖煮时间不宜过长，以免失去口感。
3. 可以根据个人口味适量增减生姜和大葱的用量。
希望这些信息对您有所帮助！