粤菜珍珠肉丸的传统做法

粤菜珍珠肉丸的传统做法

粤菜中的珍珠肉丸，是一道色香味俱佳的经典佳肴。其传统做法包括备好优质猪肉馅，加入适量马蹄粉，搅拌均匀。接着，将肉馅捏成小丸子状，再裹上一层糯米粉。煮制时，将肉丸放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。

根据个人口味，可以搭配特制的酱料或葱花、香菜等食材享用。珍珠肉丸的口感鲜美，外层糯米软糯，内里肉馅鲜嫩多汁，深受食客喜爱。

制作珍珠肉丸的关键在于选材和调味。选用肥瘦相间的猪肉，保证口感鲜美；马蹄粉则使肉丸外层更加Q弹有嚼劲。掌握好煮制的时间和火候，也是做出美味珍珠肉丸的重要环节。

粤菜珍珠肉丸的传统做法——让你在家也能品尝到地道美味

各位亲爱的吃货朋友们，今天咱们来聊聊那个让人垂涎三尺的粤菜——珍珠肉丸！是不是已经迫不及待想学着做啦？那就跟着我一起走进厨房，探索这道美食的制作奥秘吧！

咱们得准备食材。记住啊，这可是个技术活儿，食材的新鲜度可是关键！新鲜的猪肉、优质的牛肉、鸡蛋清、淀粉、葱姜蒜等调料，一个都不能少。当然，还有那让人念念不忘的珍珠，其实就是我们常说的糯米啦！

接下来，咱们开始动手。将猪肉和牛肉剁成肉馅，加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调料，搅拌均匀。然后，把鸡蛋清和淀粉也倒进去，继续搅拌，直到肉馅变得细腻光滑，就像我们调沙拉酱一样。这时候，就可以开始准备珍珠啦！将糯米提前浸泡几个小时，然后沥干水分，放到肉馅里。搅拌均匀后，咱们就可以开始包肉丸子了！

包肉丸子可是个技术活儿，得有技巧。在手上涂点水，防止肉丸粘手。然后，把适量的肉馅放在手心，用拇指和食指捏成一个小圆球，再轻轻把圆形的肉丸放在铺了厨房纸巾的盘子上。这样，肉丸子就不会粘在厨房纸巾上了。

接下来，就是煮肉丸子啦！将一锅水烧开，把包好的肉丸子一个一个放进去，用勺子轻轻搅动，防止它们粘在一起。等水再次烧开后，加入适量的冷水，继续煮。重复三次，直到肉丸子熟透变软。这时候，珍珠肉丸就做好了！

醉后一步，就是出锅啦！将煮好的肉丸子捞出来，沥干水分，装入盘中。撒上葱花、香菜等调料，再淋上一些特制的酱汁，色香味俱全的珍珠肉丸就做好了！

看！是不是很简单呢？只要跟着我一步步操作，你也能在家轻松做出美味的珍珠肉丸啦！快去试试吧，让你的味蕾也享受一下这场粤菜的盛宴！