湘菜炝圆白菜卷
湘菜炝圆白菜卷是一道色香味俱佳的菜品。将圆白菜洗净切丝，用盐腌制片刻，挤干水分。接着，热锅凉油，下花椒、干辣椒炒香，再加入葱姜蒜末炒香。然后，放入圆白菜丝翻炒至断生，加入盐、生抽等调味料。将炒好的圆白菜卷入薄饼中，淋上辣椒油即可。这道菜色泽金黄，口感脆嫩，香辣可口，是湘菜中的经典之作。制作时需注意火候掌握，避免过火影响口感。同时，也要注意食材的新鲜和卫生，确保食用安全。
湘菜炝圆白菜卷的做法步骤
湘菜炝圆白菜卷的做法步骤如下：
1. 准备食材：圆白菜洗净，切成细丝；胡萝卜、红椒、葱白切丝；腊肉（或火腿肉）也切成细丝。
2. 处理腊肉：将腊肉放入蒸锅中，隔水蒸熟后取出，切成细丝备用。如果使用的是火腿肉，同样需要蒸熟后再切丝。
3. 焯水圆白菜丝：将切好的圆白菜丝放入沸水中焯水，迅速捞出沥干水分，这样可以去除圆白菜的生涩味，同时使其口感更加脆嫩。
4. 腌制圆白菜丝：在圆白菜丝中加入适量的盐、白糖、鸡精和白醋，拌匀后腌制片刻，让圆白菜充分吸收调料的味道。
5. 炒制馅料：热锅凉油，下入腊肉丝翻炒至微焦，然后加入胡萝卜丝、红椒丝和葱白丝，快速翻炒均匀，醉后加入适量的盐和鸡精调味。
6. 包卷圆白菜：将腌制好的圆白菜丝放在案板上，取一张海苔铺在圆白菜丝上，然后将炒好的馅料放在海苔上，卷起海苔和圆白菜丝，使其成为一个圆柱形的圆白菜卷。
7. 炝制圆白菜卷：锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，放入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。然后加入之前切好的葱姜蒜末，翻炒出香味后加入适量的盐和白糖调味。接着将炝好的调料倒入圆白菜卷中，快速翻炒均匀，让圆白菜卷充分吸收调料的味道。
8. 出锅装盘：醉后将做好的湘菜炝圆白菜卷盛入盘中，即可享用美味的湘菜。
以上就是湘菜炝圆白菜卷的做法步骤，希望对您有帮助。在制作过程中注意火候的控制和调料的搭配，以获得醉佳的口感和味道。
炝圆白菜的做法大全
炝圆白菜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
做法一：
1. 圆白菜洗净后切成块。
2. 锅中加油烧热，加入花椒粒和干辣椒段爆香。
3. 加入葱姜蒜末继续煸炒出香味。
4. 放入圆白菜块，加入盐、白糖、醋、生抽等调味料翻炒均匀。
5. 炒至圆白菜变软后即可出锅装盘。
做法二：
1. 圆白菜洗净后切成细丝。
2. 锅中加油烧热，加入葱姜蒜末爆香。
3. 放入圆白菜丝，加入盐、白糖、醋、生抽等调味料翻炒均匀。
4. 加入少许水焖煮片刻，让圆白菜充分吸收调味料的香味。
5. 炖煮至圆白菜熟透后即可出锅装盘。
做法三：
1. 圆白菜洗净后切成小块。
2. 锅中加油烧热，加入花椒粒和干辣椒段爆香。
3. 加入蒜末和姜末继续煸炒出香味。
4. 放入圆白菜块，加入盐、白糖、醋、生抽等调味料翻炒均匀。
5. 加入少许鸡精和芝麻油提味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
做法四：
1. 圆白菜洗净后切成丝。
2. 锅中加油烧热，加入葱姜蒜末爆香。
3. 放入圆白菜丝，加入盐、白糖、醋、生抽等调味料翻炒均匀。
4. 加入少许辣椒粉和孜然粉提味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
以上做法仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，在烹饪过程中也需要注意火候和时间的掌握，避免影响菜肴的口感和味道。
