家常菜：砂锅炖口蘑鸡
砂锅炖口蘑鸡是一道美味的家常菜。将鸡肉切块，用料酒、生抽腌制入味。口蘑清洗干净，切片备用。热锅凉油，放入鸡肉煸炒至变色，加入姜片、葱段炒香。接着，放入口蘑片和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。待鸡肉熟烂，口蘑入味时，加盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅。这道菜鸡肉鲜嫩，口蘑醇香，非常适合全家享用。快来试试吧！
家常菜砂锅炖口蘑鸡的做法教程
家常菜：砂锅炖口蘑鸡
简介：
砂锅炖口蘑鸡是一道色香味俱佳的家常菜，鸡肉鲜嫩多汁，口蘑香气四溢，搭配上香喷喷的米饭，让人回味无穷。今天就为大家带来这道美味的家常菜做法教程。
所需材料：
1. 鸡肉500克
2. 口蘑200克
3. 蘑菇干50克（或使用鲜香菇）
4. 姜片5片
5. 葱2根
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 白糖一小勺
10. 盐适量
11. 清水适量
12. 香菜少许（可选）
所需工具：
1. 砂锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 鸡肉洗净，切成块状。
2. 口蘑清洗干净，去蒂，切片；蘑菇干提前用温水泡发，然后切片备用。
3. 姜切片，葱切段。
* 制作过程：
1. 在砂锅中加入适量的清水，放入鸡肉块，大火烧开后撇去浮沫。
2. 加入姜片和葱段，转小火炖煮约10分钟，让鸡肉充分吸收水分。
3. 放入口蘑片和泡发好的蘑菇干，继续炖煮约15分钟。
4. 调入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，根据个人口味调整。
5. 加入适量的盐调味，继续炖煮至鸡肉熟透、口蘑软烂。
6. 醉后撒上香菜即可出锅。
提示和建议：
1. 炖煮鸡肉时，火候要掌握好，避免鸡肉过老或过生。
2. 口蘑和蘑菇干的不同口感和味道，可以根据个人喜好进行选择。
3. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等，增加炖煮出来的风味。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
这道家常砂锅炖口蘑鸡不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。希望大家都能学会这道美味的菜肴！
口蘑炖鸡块窍门
口蘑炖鸡块是一道美味的家常菜，以下是一些烹饪口蘑炖鸡块的窍门：
1. 选材：
- 选择新鲜、无虫蛀的口蘑和肉质鲜嫩的鸡肉。
- 鸡肉醉好选用三黄鸡或土鸡，这样的鸡肉质更佳。
2. 处理食材：
- 鸡肉切块后，用清水冲洗去血水，沥干水分。
- 口蘑清洗干净，去蒂，切成适当大小的片或块。
3. 焯水：
- 将鸡肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干。
4. 炒香调料：
- 锅中加油，放入姜片、蒜瓣、葱段等香料炒香。
- 加入适量料酒，去腥提香。
5. 炖煮：
- 将焯水后的鸡肉块放入锅中，加入足够的清水或高汤。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟至鸡肉熟烂。
6. 调味：
- 根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油等调味料。
- 如果喜欢酸辣口味，可以加入一些辣椒和醋。
7. 加入口蘑：
- 将切好的口蘑片或块加入锅中，与鸡肉一起炖煮。
- 口蘑吸满了汤汁，口感更加鲜美。
8. 收汁：
- 炖煮至口蘑充分吸收汤汁后，转大火收汁，使汤汁浓稠。
9. 出锅装盘：
- 将炖好的口蘑鸡块盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。
10. 注意事项：
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加鲜嫩多汁。
- 根据个人口味和喜好，可以适当调整调料的用量。
希望这些窍门能帮助您做出美味的口蘑炖鸡块！
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