私家菜：绿茵鸭片
绿茵鸭片，清新爽口，鲜香四溢。选用嫩鸭胸肉，切薄片，用料酒、生抽、姜葱蒜等腌制入味。锅中热油，下鸭片煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入青红椒翻炒，再倒入焯过水的豆芽，加盐、鸡精调味。将炒好的鸭片倒入锅中，快速翻炒均匀，出锅装盘即可。制作时需注意火候掌握，使鸭片鲜嫩可口，绿芽清爽可口，再配以特制酱汁，让人回味无穷。
私家菜绿茵鸭片的正宗做法
私家菜绿茵鸭片的正宗做法如下：
所需材料：
1. 鸭胸肉300克
2. 草菇150克
3. 青豆50克
4. 蒜瓣3瓣
5. 姜片5片
6. 葱2根
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 生抽适量
10. 料酒适量
11. 淀粉适量
12. 鸡蛋清1个
13. 食用油适量
步骤：
1. 将鸭胸肉切成薄片，用盐、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉腌制20分钟。
2. 草菇洗净，切成小朵。青豆洗净备用。蒜瓣和姜切片，葱切段。
3. 准备一个碗，打入鸡蛋清，搅拌均匀。
4. 将腌制好的鸭胸肉片裹上一层鸡蛋清。
5. 锅中加入适量的食用油，油热后将裹好鸡蛋清的鸭胸肉片放入锅中，炸至两面金黄，捞出备用。
6. 锅中留底油，放入蒜片和姜片炒香，然后加入草菇和青豆翻炒均匀。
7. 加入炸好的鸭胸肉片，翻炒均匀，让鸭胸肉片充分吸收草菇和青豆的香味。
8. 醉后加入葱段，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 鸭胸肉要切成薄片，这样炸出来的鸭片才会更加酥脆。
2. 炸鸭片时，油温不要太高，以免炸糊。
3. 草菇和青豆要提前洗净，以免影响口感。
4. 炒制过程中，火候要适中，避免炒糊。
按照以上步骤，您可以尝试制作正宗的绿茵鸭片，祝您烹饪愉快！
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