川菜素鱼简单做法，川菜素鱼简单做法视频

川菜素鱼简单做法

素鱼是川菜中的一道创新菜品，口感鲜美且营养丰富。制作时，将豆腐切成鱼形，用调料腌制入味。热油锅，将腌制好的豆腐下锅炸至金黄酥脆，捞出备用。

锅中留底油，加入辣椒、花椒炒香，再加入豆瓣酱、甜面酱炒出红油。将炸好的豆腐倒入锅中，加入清水、盐、鸡精等调味，炖煮片刻后收汁即可。

这道菜色泽红亮，口感麻辣鲜香，既能满足味蕾，又能在享受美食的同时为身体补充多种营养素。简单易学，非常适合家庭制作。

川菜素鱼简单做法

川菜素鱼简单的做法如下：

食材准备：

* 豆腐

* 香菇

* 胡萝卜

* 青椒

* 生姜

* 大蒜

* 干辣椒

* 花椒粒

* 食用油

* 豆瓣酱

* 豆豉

* 料酒

* 生抽

* 白糖

* 盐

* 水淀粉

步骤：

1. 准备素鱼：

- 豆腐切成片，用厨房纸巾吸干水分。

- 在豆腐片上均匀地撒上适量的盐、胡椒粉和生抽，腌制10分钟。

2. 准备其他配料：

- 香菇洗净，切成片状。

- 胡萝卜切片，青椒切条，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 炒制调料：

- 热锅凉油，下入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

- 加入适量的豆瓣酱和豆豉，炒出红油。

- 倒入适量的清水，加入生姜片和大蒜末，煮几分钟至水开。

4. 烹饪素鱼：

- 将腌制好的豆腐片放入锅中，小心翻炒，使豆腐片均匀受热。

- 倒入香菇片和胡萝卜片，继续翻炒。

- 加入适量的料酒、生抽和白糖，调味。

- 醉后用水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠可口。

5. 出锅装盘：

- 将炒好的素鱼盛入盘中，撒上葱花和香菜点缀即可。

这样一道简单的川菜素鱼就做好了，你可以根据个人口味进行调整和添加其他配料。

川菜素鱼简单做法视频

川菜素鱼简单的做法视频如下：

### 川菜素鱼的做法步骤

所需材料：

1. 素鱼肉：200g

2. 豆芽：150g

3. 香菇：5朵

4. 葱姜蒜：适量

5. 干辣椒：适量

6. 花椒：适量

7. 生抽：1勺

8. 老抽：半勺

9. 白糖：1/2勺

10. 盐：适量

11. 淀粉：适量

12. 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将素鱼肉切成片，用淀粉、生抽腌制10分钟。香菇提前泡发，洗净切片。豆芽洗净，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

3. 炒素鱼：将腌制好的素鱼肉片下入锅中，中火快速翻炒至两面金黄，捞出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入一勺生抽、半勺老抽、半勺白糖和适量盐，翻炒均匀。

5. 加入香菇和豆芽：将炒好的素鱼和香菇、豆芽一起倒入锅中，大火快炒均匀，让食材充分融合。

6. 出锅装盘：醉后撒上葱花即可出锅装盘。

### 视频教程链接

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希望这些信息能帮助你轻松学会做川菜素鱼！