苏菜芙蓉海底的正宗做法

苏菜芙蓉海底的正宗做法

苏菜中的芙蓉海底，是一道色香味俱佳的佳肴。其正宗做法如下

选用新鲜的海鲜，如虾、蟹等，清洗干净后备用。将海鲜放入热油锅中翻炒至熟透，捞出备用。

锅中留底油，加入葱姜蒜等调料爆香，再倒入适量的高汤。待汤汁沸腾后，将炒好的海鲜倒入锅中，加入适量的盐、胡椒粉等调味料。

接着，将鸡蛋打散，倒入锅中，用铲子轻轻推动，使鸡蛋液与海鲜混合均匀。待鸡蛋凝固成芙蓉状时，关火，将芙蓉海底盛入盘中即可。

制作时需注意火候掌握，避免过火导致海鲜变老，也要避免欠火使鸡蛋未凝固。此外，选材新鲜、调料适宜也是做出正宗芙蓉海底的关键所在。

苏菜芙蓉海底的正宗做法

简介：

芙蓉海底作为一道经典的苏菜，以其鲜嫩的虾仁和香滑的蛋羹而广受喜爱。本文将详细介绍芙蓉海底的正宗做法，让您在家中也能轻松制作出这道美味的佳肴。

所需材料：

1. 虾仁：300克

2. 鸡蛋：3个

3. 盐：适量

4. 白胡椒粉：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 鸡精：适量

8. 葱姜蒜：适量

9. 食用油：适量

10. 清水：适量

所需工具：

1. 锅

2. 搅拌器

3. 碗

4. 筷子或勺子

步骤：

* 前期准备：

1. 虾仁去壳去虾线，清洗干净。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀。

3. 葱姜蒜切末备用。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

2. 加入虾仁翻炒至变色，加入适量的生抽调味。

3. 倒入适量的清水，大火烧开后转小火煮2分钟，让虾仁更加入味。

4. 在另一个碗中，将搅拌好的鸡蛋液倒入，迅速搅拌均匀。

5. 将搅拌好的蛋液倒入锅中，用筷子或勺子轻轻推动，使蛋液形成芙蓉状。

6. 煮至蛋液凝固成块状，即可关火。

* 后期处理：

1. 将做好的芙蓉海底盛入盘中，撒上适量的葱花和红椒末作为点缀。

2. 一道美味的苏菜芙蓉海底就制作完成了。

提示和建议：

1. 虾仁要选用新鲜的，这样做出来的芙蓉海底才会更加鲜美。

2. 煮蛋液时要用小火，以免蛋液煮破影响口感。

3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。

烹饪时间：约30分钟

分量：2-3人份

在制作过程中，保持客观中立的态度，不添加任何个人主观意见或情感色彩。同时，控制好内容深度，确保文章简洁明了、易于理解。