私家菜：虾子炒芹菜
虾子炒芹菜是一道色香味俱佳的私家菜。选取新鲜芹菜，洗净切段；虾子用清水浸泡，去除杂质，备用。热锅凉油，下虾子煸炒至变色，盛出备用。再起锅加油，放入芹菜段快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。将炒好的虾子重新倒入锅中，与芹菜同炒片刻，至虾子熟透，芹菜入味。这道菜色泽鲜亮，口感鲜嫩，虾子的鲜美与芹菜的清香完美融合，让人回味无穷。
私家菜虾子炒芹菜的正宗做法
私家菜虾子炒芹菜的正宗做法如下：
所需材料：
1. 芹菜300克
2. 虾仁150克
3. 大蒜3瓣
4. 姜1小块
5. 青蒜或葱适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 白糖适量
9. 料酒适量
10. 淀粉适量
11. 食用油适量
步骤：
1. 将芹菜洗净，切成约5厘米长的段。虾仁洗净，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
2. 大蒜剁成蒜末，姜切成丝，青蒜或葱切成小段备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入姜丝和大蒜末翻炒出香味。
4. 加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色，捞出备用。
5. 锅中加入适量的食用油，放入芹菜段翻炒至芹菜变软。
6. 加入炒好的虾仁，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、白糖和生抽调味，翻炒均匀。
8. 醉后加入切好的青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 芹菜不要炒得过熟，以免失去脆嫩口感。
2. 虾仁要提前腌制，使其入味。
3. 炒菜时火候要适中，避免炒焦或炒不熟。
现在你可以尝试自己动手做一道正宗的私家菜虾子炒芹菜了！
大虾抄芹菜
“大虾抄芹菜”这个菜名听起来像是一个创意的菜肴，但实际上在常规的烹饪中并没有明确的“大虾抄芹菜”这道菜。不过，我可以为你提供一个基本的思路和做法，你可以根据个人口味进行调整。
### 芹菜炒大虾的做法：
#### 材料：
- 大虾：200克
- 芹菜：2根
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青蒜或葱：适量
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
#### 做法：
1. 处理食材：
- 大虾去壳去头去肠泥，洗净后沥干水分。
- 芹菜洗净，切成小段；大蒜和姜切末；青蒜或葱切段。
2. 焯水：
- 锅中加水烧开，放入大虾焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜蒜末爆香。
- 放入大虾翻炒至变色，加入生抽、盐和白胡椒粉调味。
- 接着加入芹菜段，翻炒均匀。
- 醉后加入青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅。
#### 小贴士：
- 焯水可以去除大虾的腥味，同时使虾肉更加鲜嫩。
- 炒制过程中火候要适中，避免大火炒焦。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这个做法能给你一些灵感，祝你做出美味的“大虾抄芹菜”！
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