家常菜小笋炒里脊的做法流程，竹笋炒里脊

小笋炒里脊的做法流程简介

小笋炒里脊是一道色香味俱佳的家常菜。将里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制入味。接着，挑选鲜嫩的小笋，去壳洗净，切段。锅中倒油，放入腌制好的里脊肉片，快速翻炒至变色后捞出备用。再倒入少许油，放入小笋段，加入适量的盐和酱油翻炒。将炒好的里脊肉重新倒入锅中，与小笋一起快速翻炒均匀，至笋熟肉香即可出锅。整个过程迅速而流畅，既保留了肉质的鲜嫩，又让小笋的清香四溢，让人食欲大增。

家常菜小笋炒里脊的做法流程

小笋炒里脊的做法流程

所需材料：

1. 小笋：200克

2. 里脊肉：200克

3. 大蒜：3瓣

4. 姜：1小块

5. 青红椒：适量

6. 生抽：1汤匙

7. 老抽：1茶匙

8. 料酒：1汤匙

9. 白糖：1茶匙

10. 盐：适量

11. 淀粉：1汤匙

12. 食用油：适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 小笋去壳洗净，切成薄片。

2. 里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。

3. 大蒜切片，姜切丝，青红椒切丝。

* 制作过程：

1. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入腌制好的里脊肉片，中小火快速翻炒至变色，捞出备用。

2. 锅中留底油，下入大蒜片和姜丝炒香。

3. 放入小笋片，大火翻炒均匀。

4. 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀。

5. 下入炒好的里脊肉片，加入青红椒丝，大火翻炒均匀，至青红椒断生即可出锅。

提示和建议：

1. 小笋炒制时间不宜过长，以免口感变老。

2. 里脊肉片在炒制过程中要保持中火，快速翻炒至变色，以保持肉质的鲜嫩。

3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。

烹饪时间：约15分钟

分量：2-3人份

希望这个家常菜谱能帮助你轻松做出美味的“小笋炒里脊”！

竹笋炒里脊

竹笋炒里脊是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作竹笋炒里脊的食材和步骤：

### 食材：

- 竹笋：200克

- 里脊肉：200克

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 青红椒：适量（根据个人口味选择）

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 淀粉：1汤匙

- 鸡蛋：1个

### 步骤：

1. 准备食材：

- 竹笋去壳，洗净，切成薄片。

- 里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。

- 大蒜拍扁，姜切片，青红椒切丝。

2. 焯水竹笋：

- 锅中加水烧开，放入竹笋焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒里脊肉：

- 锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的里脊肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香调料：

- 锅中留底油，放入大蒜和姜片爆香。

5. 炒竹笋：

- 放入焯好水的竹笋片，翻炒均匀。

6. 合炒：

- 将炒好的里脊肉重新倒入锅中，与竹笋一起翻炒。

7. 调味：

- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

8. 出锅：

- 醉后加入青红椒丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 竹笋焯水可以去除涩味，使菜肴更加鲜嫩。

- 里脊肉可以用鸡胸肉或其他瘦肉替代，口感更佳。

- 炒制时火候要快，保持菜肴的鲜嫩口感。

希望你能成功制作出美味的竹笋炒里脊！