家常菜锅塌鸡片的做法步骤人文
锅塌鸡片是一道家常美味，制作时需精选鸡肉，搭配好调料，经过腌制、炸制等步骤，醉终成菜色泽金黄、外酥里嫩。在炸制过程中，火候的掌握尤为关键，既要保证鸡肉熟透，又要避免外焦里生。出锅前，撒上葱花、椒盐，香气四溢，令人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更承载了家的温馨与幸福。每逢家人团聚，它都是不可或缺的一道佳肴。制作锅塌鸡片的过程，也是一次传承家庭手艺的机会，让人在忙碌的生活中，找到一份宁静与美好。
家常菜锅塌鸡片的做法步骤
家常菜锅塌鸡片的做法步骤如下：
1. 准备原料：
* 鸡胸肉300克。
* 鸡蛋2个。
* 淀粉适量。
* 葱姜蒜适量。
* 盐适量。
* 白胡椒粉适量。
* 生抽酱油适量。
* 料酒适量。
2. 处理鸡肉：
* 将鸡胸肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
* 洗净葱姜蒜，切成末备用。
3. 制作糊状物：
* 在碗中将鸡蛋打散，加入适量的淀粉，搅拌均匀。
4. 调制味汁：
* 在另一个碗中，加入生抽酱油、适量的水，搅拌均匀。
5. 裹粉炸鸡片：
* 将腌制好的鸡胸肉片先裹上一层干淀粉。
* 然后，将裹好粉的鸡胸肉片放入打好的鸡蛋糊中，确保每片鸡肉都均匀裹上糊。
6. 炸鸡片：
* 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。
* 将裹好糊的鸡胸肉片轻轻放入热油中，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
7. 炒制葱姜蒜末：
* 锅中留少许底油，放入切好的葱姜蒜末，翻炒出香味。
8. 锅塌鸡片：
* 将炸好的鸡胸肉片回锅。
* 倒入之前调制的味汁，快速翻炒，使鸡片均匀裹上调味汁。
* 炖煮片刻，让鸡肉充分吸收汤汁，然后大火收汁至浓稠。
9. 出锅装盘：
* 将锅塌鸡片盛出装盘，撒上葱花点缀即可。
按照以上步骤，你可以轻松制作出美味的家常菜锅塌鸡片。
锅塌鸡肉的做法
锅塌鸡肉的做法如下：
1. 准备食材：鸡胸肉300克，鸡蛋2个，面粉50克，火腿肠1根，葱姜蒜适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，黑胡椒粉适量。
2. 处理鸡肉：将鸡胸肉切成小块，加入盐、蚝油、生抽、黑胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。火腿肠也切成小块备用。
3. 制作面糊：将面粉放入碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的盐和蚝油，搅拌均匀成无颗粒的面糊。
4. 煎鸡肉：锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热时，将腌制好的鸡胸肉块裹上面糊，然后放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。
5. 炒制佐料：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入火腿肠块翻炒均匀，再加入适量的水淀粉勾芡，醉后加入适量的盐和生抽调味。
6. 合炒：将煎好的鸡肉块回锅，与佐料快速翻炒均匀，让鸡肉充分吸收佐料的味道。
7. 出锅装盘：醉后撒上葱花即可出锅装盘。
在烹饪过程中，需要注意火候的控制，避免鸡肉煎焦或炒糊。另外，也可以根据个人口味添加其他调料或食材来丰富口感和营养。
希望以上做法对您有帮助，祝您用餐愉快！
