鱼香肉丝
1. 将猪肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽、姜蒜末和淀粉拌匀腌制十分钟。
2. 胡萝卜、木耳、红椒切丝备用。锅中热油，下肉丝煸炒至变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入胡萝卜丝、木耳丝和红椒丝翻炒。
4. 倒入炒好的肉丝，加入调好的鱼香汁（糖、醋、生抽、料酒、淀粉和水调和而成），快速翻炒均匀即可出锅。
鱼香肉丝色香味俱佳，口感鲜嫩，是川菜中的经典之作。
川菜的做法步骤
川菜是一种源自中国的地方菜系，以其麻辣、鲜香而著称。以下是一些常见的川菜做法步骤：
1. 鱼香肉丝
- 材料：猪肉、木耳、胡萝卜等。
- 调料：酱油、糖、醋、豆瓣酱等。
- 做法步骤：
1. 猪肉切丝，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 木耳、胡萝卜切丝。
3. 锅中加油，炒香肉丝至变色。
4. 加入木耳丝、胡萝卜丝翻炒。
5. 倒入调好的鱼香汁（酱油、糖、醋、豆瓣酱等混合），翻炒均匀即可。
2. 宫保鸡丁
- 材料：鸡肉丁、花生米等。
- 调料：生抽、老抽、料酒、白糖等。
- 做法步骤：
1. 鸡肉丁用盐、料酒腌制10分钟。
2. 锅中加油，炒香花生米至金黄色。
3. 加入鸡肉丁翻炒至变色。
4. 倒入调好的宫保汁（生抽、老抽、料酒、白糖等混合），翻炒均匀即可。
3. 麻婆豆腐
- 材料：豆腐、猪肉末等。
- 调料：豆瓣酱、花椒、葱姜蒜等。
- 做法步骤：
1. 豆腐切块，用开水焯一下备用。
2. 锅中加油，炒香肉末和豆瓣酱。
3. 加入葱姜蒜翻炒出香味。
4. 倒入豆腐块，加入适量的水小火慢炖。
5. 汤汁浓稠后，加入花椒粉调味即可。
4. 水煮牛肉
- 材料：牛肉片、豆芽等。
- 调料：豆瓣酱、花椒、葱姜蒜等。
- 做法步骤：
1. 牛肉片用盐、料酒腌制10分钟。
2. 豆芽用开水焯一下备用。
3. 锅中加油，炒香肉末和豆瓣酱。
4. 加入葱姜蒜翻炒出香味。
5. 倒入适量的水煮开。
6. 放入牛肉片和豆芽，煮至牛肉熟透即可。
以上是一些常见的川菜做法步骤，供您参考。当然，川菜种类繁多，每道菜的做法都有所不同，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
