五香芹菜豆
五香芹菜豆，是一道家常又美味的素食佳肴。选取新鲜芹菜，洗净切段；豆子提前浸泡，然后沥干备用。热锅凉油，下入五香粉、蒜末等香料炒香，再加入芹菜段和豆子，翻炒均匀。加入适量的清水，盖上锅盖焖煮片刻，让食材充分融合。待汤汁浓稠时，加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽翠绿，口感鲜美，香气扑鼻，既营养又健康，是家庭餐桌上的常见美食。它不仅承载着家的味道，更是传统文化的美好体现。
私家菜五香芹菜豆的烹调方法
五香芹菜豆的烹调方法
简介：
五香芹菜豆是一道简单又美味的家常菜，它结合了芹菜的清新和豆子的香糯，再通过五香的调味，使得整道菜充满了层次感。适合搭配米饭或面食食用。
所需材料：
1. 芹菜：300克
2. 豆类（如绿豆、四季豆等）：200克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 干辣椒：2-3个（可选）
6. 五香粉：适量
7. 生抽：1汤匙
8. 盐：适量
9. 食用油：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 芹菜洗净，切成小段；豆类提前浸泡，根据豆类的不同，浸泡时间可能有所不同，一般来说至少需要30分钟。
2. 大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的食用油，油热后加入大蒜片、姜丝和干辣椒段，小火翻炒出香味。
2. 加入浸泡好的豆类，中火翻炒至豆类表面微微变色。
3. 加入切好的芹菜段，继续翻炒均匀。
4. 加入适量的五香粉、生抽和盐，调味，翻炒均匀后盖上锅盖，转小火焖煮5-10分钟，直到豆类和芹菜熟透。
5. 醉后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，然后关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让芹菜和豆类充分吸收调料的味道。
提示和建议：
* 豆类可以根据个人喜好选择，除了绿豆和四季豆外，还可以尝试其他种类的豆类，如红豆、黑豆等。
* 焖煮的时间可以根据豆类的硬度和个人口感进行调整。
烹饪时间：
* 准备时间：约20分钟
* 烹饪时间：约20分钟
* 总时间：约40分钟
分量：
* 本菜谱可供3-4人食用。
备注：
这道五香芹菜豆不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。
芹香豆腐的做法
芹香豆腐是一道美味的中式菜肴，主要原料是豆腐和芹菜。以下是一种典型的芹香豆腐做法：
### 材料：
- 豆腐：300克
- 芹菜：2根（约200克）
- 大蒜：2瓣
- 姜：1小块
- 青蒜或葱：适量（用于装饰）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 水淀粉：1茶匙（用于勾芡）
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 准备材料：
- 豆腐切成1厘米厚的片，用滚水焯水去腥备用。
- 芹菜洗净，切成小段。
- 大蒜拍扁，姜切片，青蒜或葱切段。
2. 炒制：
- 热锅凉油，油热后加入大蒜和姜片爆香。
- 加入芹菜段翻炒至断生。
- 放入焯好水的豆腐片，轻轻翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐和白糖调味，小火慢炖5-7分钟，让豆腐充分吸收芹菜的香味。
3. 勾芡：
- 水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中，快速翻炒均匀，使菜肴裹上一层薄薄的芡汁。
4. 出锅：
- 醉后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。
- 炒芹菜时火候要快，以保持芹菜的脆嫩口感。
- 勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。
这道芹香豆腐色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭日常食用。
